无蛋无奶豆渣华夫(酵母版)

简介

各种消耗豆渣XD
因为主旨是消耗豆渣,所以面粉量尽量减小,高纤低卡~
无蛋无奶,本身无油。趁热吃外皮香脆,内里韧韧的有点嚼劲,口感虽算不上丰腴,但搭配上炼乳或果酱会很好呲哟!

用料  

豆渣 150g(含水分)
酵母 1g
10g
面粉 80g
15g
一小撮

无蛋无奶豆渣华夫(酵母版)的做法  

  1. 酵母用水化开,加入豆渣(状态见右上图,含有一定水分,滤渣时候只是用调羹稍微压了压,不是挤干的)和其他所有材料混合揉匀(见右下图,基本上是比包子面软、比面包面团干一点的样子)

    无蛋无奶豆渣华夫(酵母版)的做法 步骤1
  2. 冷藏发酵或室温发酵至2倍大(加了豆渣的面团膨发力略彪悍,为避免发酸变质,更推荐冷藏发酵→晚上和好丢冰箱,早上直接烤来当早饭更省事~)

    无蛋无奶豆渣华夫(酵母版)的做法 步骤2
  3. 华夫模烧热,刷少许油,放上分割好的面团,合上,小火两面换着烤,上色到自己喜欢的程度

    无蛋无奶豆渣华夫(酵母版)的做法 步骤3
  4. 淋上炼乳趁热享用最好味/////放凉的话,皮就不脆了,整体会更软一些

    无蛋无奶豆渣华夫(酵母版)的做法 步骤4

小贴士

面团水分不用拘泥,看豆渣的干湿状态调整,反正华夫本来就不像烤面包那么精准嘛~

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