Q弹地瓜圆

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(71 份)
好极了
47
挺好
20
一般
1
664
人做过这道菜

简介

【【总结&补充】】:
【淀粉的选择】
主料-木薯淀粉/红薯淀粉
辅料-糯米粉/玉米淀粉/澄粉等
****Q弹的口感来自于主料,辅料用于调节口感避免圆子过硬,可根据自己喜好搭配比例****
【怎么煮】
锅里的水要够多,至少是圆子的8倍
水开后,圆子再下锅,准备好凉开水
水再开后煮6—7分钟(分量多的话时间要相应增加)
捞出后过凉

紫薯含水量低,做紫薯圆的话,紫薯泥里要加点水的说~
举一反三,同理可制作芋圆紫薯圆南瓜圆等~
-------------------------------------------------------------------
妈妈喜欢珍珠奶茶里的珍珠(—_—||),我觉得这东西相当不靠谱,不许妈妈吃,本着“不给麻麻做点心的姑娘不是好厨子”的原则,我就在家DIY了。。。夏天的时候试过南瓜圆,成品口感相当不错的,Q弹Q弹的,吃过的人都很喜欢!
这次做地瓜圆,称了下分量,可供参考。
做好的圆子可以滚上木薯淀粉后放进冰箱冷冻保存,要吃的时候直接拿出来煮(依旧是水开后下锅!),不用解冻~
-------------------------------------------------------------------
p.s.糖可加可不加,可加少可加多,看个人口味
p.p.s.木薯淀粉的比例越多,做出来的圆子越Q,但加到150g已经接近极限了,再多的话不太好成型

用料  

红薯泥 150g
绵白糖 20g
木薯淀粉 130g~150g

Q弹地瓜圆的做法  

  1. 红薯洗净后去皮,上蒸锅蒸熟(要蒸到绵软),晾凉后捣成泥

  2. 加入绵白糖拌匀,加入木薯淀粉,用筷子搅成雪花状

    Q弹地瓜圆的做法 步骤2
  3. 用手把材料揉匀,揉成团并压实,分成小剂子后整理出形状即可

  4. 烧开一锅水,倒进地瓜圆,用铲子抄底几下防止粘锅

    Q弹地瓜圆的做法 步骤4
  5. 水再次煮开后再煮6、7分钟左右将地瓜圆捞出,放进一盆凉开水中过凉(一定要过凉!!这样才会有Q弹的口感~)

  6. 在凉开水中浸泡2~3分钟后捞出沥水,加入喜欢的材料即成地瓜圆糖水~

    Q弹地瓜圆的做法 步骤6

小贴士

糖水的材料随意,龟苓膏、蜜红豆、椰果水果什么的都好味~~尤其推荐加点葡萄干和花生碎,大爱!

Q弹地瓜圆的留言

  • KIss小懒  2年前  
    7
    木薯淀粉可以用其他淀粉替代吗?
    作者回复 2年前  
    【淀粉的选择】
    主料-木薯淀粉/红薯淀粉
    辅料-糯米粉/玉米淀粉/澄粉等
    ****Q弹的口感来自于主料,辅料用于调节口感避免圆子过硬,可根据自己喜好搭配比例****

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 727 个作品

 
该菜谱创建于
28056 收藏