红茶栗子蛋糕
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人做过这道菜
滚滚的姐姐
红茶栗子蛋糕🌰秋天怎能不吃一口栗子蛋糕呢，伯爵红茶☕️蛋糕＋栗子🌰香缇奶油，再来一圈栗子泥，哇塞！口水都下来了
用料
| 栗子酱： | |
| 板栗仁 | 400克 |
| 糖 | 30克 |
| 红茶 | 3包 |
| 牛奶 | 100克 |
| 奶油 | 50克 |
| 黄油 | 40克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 红茶蛋糕胚： | |
| 牛奶 | 85克 |
| 红茶包 | 2包 |
| 玉米油 | 35克 |
| 盐 | 1克 |
| 低粉 | 80克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 糖 | 60克 |
| 柠檬汁几滴 | |
| 装饰栗子泥： | |
| 栗子酱 | 250克 |
| 奶油 | 100克 |
| 可可粉 | 1 |
| 糖 | 20克 |
| 香缇栗子奶油： | |
| 奶油 | 200克 |
| 糖 | 15克 |
| 栗子酱 | 50克 |
| 夹心熟栗子适量 |
红茶栗子蛋糕的做法
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剥好的栗子仁加红茶包和糖，加清水盖过栗子小火煮开
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煮至栗子软烂，捞出控水
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煮好的栗子仁，牛奶，奶油，黄油，炼乳和适量煮栗子的汤放绞肉机搅打细腻（有颗粒的话会堵裱花嘴，所以一定要打到位）
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打好的栗子酱倒入不粘锅，小火不停翻炒
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炒至水分蒸发，搅拌时不粘刮刀，倒入碗中，保鲜膜贴面保存，放至冷藏
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接下来制作红茶蛋糕胚，牛奶+红茶粉末煮至微沸，盖上盖子焖10分钟
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加入玉米油一起搅拌至充分乳化
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加入过筛的低粉和盐搅拌
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放入蛋黄搅拌
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蛋清+几滴柠檬汁和糖一起打发至小弯钩状态
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和蛋黄糊混合均匀
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倒入铺好油纸的28*28的烤盘中，150℃烘烤25分钟
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烘烤时可以先把装饰栗子泥做好，冷却的栗子酱，奶油，糖和可可粉一起搅拌均匀
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装在装好蒙布朗裱花嘴的裱花袋中冷藏备用
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蛋糕胚烤好后可以打发栗子奶油了，奶油+糖打发至浓酸奶状，加入栗子酱继续打发
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装入裱花袋
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蛋糕胚用6寸模具切成3份，按蛋糕胚/栗子奶油/熟栗子仁/栗子奶油组装
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边上多的奶油抹抹平
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裱花嘴一圈一圈的挤出栗子泥
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上面装饰熟栗子、可可脆片和清香木就好啦
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切开以后，能看到好多栗子。一口下去香气浓郁，这就是秋天的味道呀
小贴士
夹心的栗子是直接买的熟栗子，三只松鼠的，这种比我们自己煮的要软糯很多，也方便一些
