鸡肉丸子青菜汤

7.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(26 份)
好极了
16
挺好
5
一般
2
217
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简介

喜欢鸡肉末的原因很多,没有肥肉,热量滴,没有腥臭味,可以吃的很清淡,再来就是鸡肉加胡椒,确实很美妙的味道。

用料  

鸡肉末
鸡蛋
水淀粉
青菜
香油
鸡精或高汤
白胡椒粉

鸡肉丸子青菜汤的做法  

  1. 鸡肉末里放入鸡蛋,盐,糖,白胡椒粉,水淀粉

  2. 用筷子,朝一个方向搅拌肉末,拌匀佐料

  3. 搅拌好后,用勺子舀出一个小圆球形

  4. 把造好形的肉丸放入,煮开的水,或高汤里

  5. 丸子煮好后会慢慢浮到水面上来

  6. 起锅前放入青菜,烫一下就好

  7. 最后,用盐,鸡精,香油调味即可

小贴士

做汆丸子的关键,就是搅拌肉末时,一定要顺着一个方向用力搅拌,最开始肉末还是散开的,搅拌以后,就成了很有劲的肉糊了~这样汆出丸子,绝对不会散~而且口感很有弹性~
    肉末里加入鸡蛋,淀粉,都是起辅助作用,增加营养,帮助锁水分,提升口感,只要肉末搅拌的好,没有鸡蛋和淀粉,丸子一样弹而有劲~

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