糖醋小排

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简介

我在博客刚开始的时候,上传过一个糖醋辣排骨,其实跟这个差不多。只是我这次使用的是冰糖,上次是白糖。然而,我很惊喜的发现,糖醋排骨一定要用冰糖!
用冰糖做出来的糖醋排骨,糖色更亮丽,糖汁也更浓稠,牢牢的包裹着排骨。

用料  

糖醋小排的做法  

  1. 排骨洗尽,切成小段,姜用刀拍破

    糖醋小排的做法 步骤1
  2. 热油爆香干辣椒,桂皮,八角,姜

  3. 加入排骨炒,炒变色后,加入一勺料酒,锅里的水分快干时,加入没过排骨的热水

  4. 加入一小勺盐,一大勺老抽,一大勺醋,两大块冰糖,大概醋与冰糖的比例是1:2

  5. 煮开后,改中火慢煮

  6. 排骨肉煮软后,水还没有干的话,可以开大火快煮,让水分迅速蒸发掉

  7. 水快干时,要不停地翻炒,不然糖浆会糊

  8. 糖浆粘稠后,即可出锅,洒上芝麻

    糖醋小排的做法 步骤8

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