鸡腿去骨，去掉多余脂肪和筋。
去骨鸡腿肉切成适合入口大小，翅中对半切开。
放入碗中，加1大勺酒，1小勺糖，2勺盐，少许酱油和黑胡椒拌匀，腌制片刻。
鸡蛋打成蛋液加入腌好的鸡肉里面搅匀，加入4至5大勺的淀粉，搅匀。
油温170度下锅油炸，炸两遍。
捞出沥油备用。
盛好米饭，把鸡块放在饭上，点缀上一些生菜，淋上猪排酱。
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