日式煎饺

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简介

饺子是从中国传到日本去的,但中国人更爱煮饺子;日本人虽然从中国学到了做饺子的方法,却从来不把饺子煮来吃;所以在日本,只有煎饺这一种做法。

用料  

鸡肉糜 500克
白菜 750克
水饺皮 500克
鸡蛋 1个
姜末 2克
蒜末 2克
淡味酱油 2大勺
味霖 1大勺
干贝素 1/2小勺
白胡椒粉 1/2小勺
1小勺
1小勺

日式煎饺的做法  

  1. 白菜洗净后切碎,加入适量盐抓匀,出水后挤干水份,加入适量干贝素和糖、食用油拌匀备用;

  2. 鸡肉糜加入鸡蛋、淡味酱油、味霖和白胡椒粉搅拌至上劲,加入姜末、蒜末和葱花,与白菜末混合拌匀成为馅料;

  3. 用机制的饺子皮包入馅料,捏成站立的饺子状;排入平底锅内,加入2勺食用油,中火略煎至饺子底部微黄,倒入小半碗淀粉水(清水+淀粉10∶1调匀),大火加盖煮至锅内水收干,揭盖后转中小火,再加入1勺食用油,煎至底部金黄即可出锅。

小贴士

加入的淀粉水大约在饺子的三分之一处,淀粉不要放太多,这样做出来的煎饺底部就是薄脆状,比较适口;吃日式煎饺通常是先蘸美乃滋,然后再蘸醋+辣油+酱油的调料;若不习惯,也可按自己的口味随意...

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