日式煎饺

8.1 综合评分
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饺子是从中国传到日本去的,但中国人更爱煮饺子;日本人虽然从中国学到了做饺子的方法,却从来不把饺子煮来吃;所以在日本,只有煎饺这一种做法。

用料  

鸡肉糜 500克
白菜 750克
水饺皮 500克
鸡蛋 1个
姜末 2克
蒜末 2克
淡味酱油 2大勺
味霖 1大勺
干贝素 1/2小勺
白胡椒粉 1/2小勺
1小勺
1小勺

日式煎饺的做法  

  1. 白菜洗净后切碎,加入适量盐抓匀,出水后挤干水份,加入适量干贝素和糖、食用油拌匀备用;

  2. 鸡肉糜加入鸡蛋、淡味酱油、味霖和白胡椒粉搅拌至上劲,加入姜末、蒜末和葱花,与白菜末混合拌匀成为馅料;

  3. 用机制的饺子皮包入馅料,捏成站立的饺子状;排入平底锅内,加入2勺食用油,中火略煎至饺子底部微黄,倒入小半碗淀粉水(清水+淀粉10∶1调匀),大火加盖煮至锅内水收干,揭盖后转中小火,再加入1勺食用油,煎至底部金黄即可出锅。

小贴士

加入的淀粉水大约在饺子的三分之一处,淀粉不要放太多,这样做出来的煎饺底部就是薄脆状,比较适口;吃日式煎饺通常是先蘸美乃滋,然后再蘸醋+辣油+酱油的调料;若不习惯,也可按自己的口味随意...

中国人的饺子是主食或小吃,日本人习惯煎饺当菜下饭吃,所以区别在于饮食习惯的不同;如果你在日本餐馆遇到卖水饺的,十有八九是中国人开的,不信自己去验证!

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日式煎饺的答疑

  • 纳兰纤月  6个月前  
    28
    看了评论,真替作者感到心累。
    作者回复 6个月前  
    谢谢理解
  • 手机用户7638_bdme  9个月前  
    14
    我的留言中只是提出了我的疑问,话语中并没有对你不客气的地方吧,你可以解释,回复有必要那么冲吧,你的胸襟又有多宽。既然煎饺的事我弄错了可以道歉。抱歉,煎饺的事我错了。
    作者回复 9个月前  
    首先我想回复你的是,你我之间的问答只涉及某个话题,我没有认为你对我不客气,你也不必误会我对你冲;如果我觉得你无理,会直接删除留言不予理睬;我之所以态度强硬,是针对这个问题的幼稚有感而发的,作为一个泱泱大国的中国人,我们可以学习借鉴世界各国的创意及成果,为什么就不能接受中国文化的世界性全球化?一看到「日式煎饺」,首先反应的是中国的煎饺变成了日本的,我可以说是有这种想法的人自己误导了自己吗?这种思维方式代表了某种肤浅与狭隘,那些质疑日式煎饺与中国煎饺有什么区别的人,并没有发现其中的区别所在,而是不假思索意气用事;我指的胸襟就是这个,并非你理解的我对提问的不乐意;每一次看到这样的提问,我都会对这种境界本能地作出反应,而非针对提问者...
  • 手机用户7638_bdme  9个月前  
    8
    煎炸煮蒸烤和炒,煎饺中国很早以前就有了这种做法吧,怎么成日本的了
    作者回复 9个月前  
    饺子、锅贴本来就是中国小吃,「日式」不过是在起源的基础上演变出来的地方风味,国内同样的小吃还分南北风味呢!告诉你为什么叫日式煎饺,因为它起源于中国,流传到日本,用日本人的料理方式做成,不是正宗的中国煎饺,所以叫日式煎饺!是日式的,不是日本的!奉劝你,不要让大中华的胸襟输给了小日本的煎饺,丢人!
  • 拿破仑是大拿  5个月前  
    1
    老师,鸡肉糜是鸡的什么肉
    作者回复 5个月前  
    通常是鸡胸肉
  • 拿破仑是大拿  5个月前  
    1
    老师,干贝素可以用鸡精或者蘑菇精代替吗?
    作者回复 5个月前  
    可以的
  • 喜欢慕先森的唐小姐  3个月前  
    0
    不会包饺子。可以用超市买的速冻水饺么。买回来怎么处理。直接就能上锅煎么。
    作者回复 3个月前  
    可以的
  • 吃货主厨  5个月前  
    0
    出于好奇,想问一下为什么日本人吃饺子要加美乃滋?谢谢
    作者回复 5个月前  
    人家喜欢美乃滋的味道,很多食材都习惯蘸来吃,就像东北人吃饺子爱就大葱、蒜头一样
  • 別鬧了孤獨患者  6个月前  
    0
    然而日本的水餃子(すいぎょうざ)就是水饺啊…又何来“日本只有煎饺这一做法”这种说法呢
    作者回复 6个月前  
    我在日本生活了四年,几乎所有的日料店和家庭主妇就是只做煎饺不做水饺的!你要不要去求证一下?
  • 差生之我也爱学习  7个月前  
    0
    换成猪肉行吗?猪肉是不是不易熟
    作者回复 7个月前  
    可以啊,中式煎饺都是猪肉的

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