寿司醋烹鸡块

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用料  

寿司醋烹鸡块的做法  

  1. 选肉质较嫩的童子鸡1个,裁去鸡翅和鸡腿部位,将带皮的鸡脯肉改刀成一口大小

  2. 加入一点盐和胡椒粉腌制15分钟,裹上干面粉放入平底锅中煎至断生

  3. 倒入100克寿司醋,中小火加盖焖煮(中途翻一下身)至汁水基本收干后出锅

小贴士

寿司醋可以自己配,按白醋+糖+盐10∶5∶1调匀,加热至80°C左右即可。

寿司醋烹鸡块的留言

  • 掉进一个大坑  2年前  
    2
    第二部煎的时候可以不放油吗?第三部100g寿司醋对应的是多少鸡肉的量呢?
    作者回复 2年前  
    煎的时候需要加少量的油,因为鸡胸脯肉的脂肪含量不高,不放油煎会流失鸡肉组织中的水份;100克寿司醋大约对应300克左右的鸡肉,不用担心,因为焖煮过程中大部分醋会挥发。

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