薄荷酿香菇

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简介

酿,诸如酿酒。自是让食材通过一种化学反应产生出独特的口味。因而在烹调上酿是一种很有趣的做法。将不同的食材裹塞在一起,经过煎和蒸便产生了独特的味道。这道酿香菇,完全是担心浪费食材的一时兴起之作,没想到味道不错。于是放上来,以飨各位。

用料  

大鲜香菇 四个
肉末 适量
鲜薄荷叶 四片
少许
白胡椒 少许
少许
橄榄油 少许

薄荷酿香菇的做法  

  1. 香菇洗净,去掉杆部。在扇面开十字刀口,留出较大空隙,以备塞肉

  2. 薄荷叶切成碎末,放入肉末中。再在肉末中加入盐、糖。白胡椒研磨成碎末放入。搅拌均匀

  3. 将肉末塞入香菇十字刀口及背面空隙中

  4. 在香菇表层抹一层橄榄油,放入烤箱中180度上下烤制8分钟,即可

小贴士

1、白胡椒粉最好用现磨的。
2、也可以用传统的做法先将塞肉的香菇两面煎烤,再放入蒸锅蒸治。

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