香煎乳饼

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简介

乳饼是云南很著名的食物,郭沫若曾在《孔雀胆》附录《昆明景物》写道:“ 邓川 乳扇与 路南 乳饼,均 云南 名产,为羊奶所制,素食妙品也。甜食咸食均可。”
   好的乳饼由山羊奶制成,其实就是一种奶酪。乳饼的起源已难考,但其美味却依旧在吸引着一波波的食客。自己做乳饼的难度实在有点高,不过现在交通便利通讯发达,网上有许多售卖乳饼的店铺。下厨房里目前为止还没有乳饼为原料的菜式,为了填此空白就加了这一菜谱。其实煎乳饼非常简单,控制火候即可。

用料  

乳饼 一块
橄榄油 少许
炼乳 少许
玫瑰酱 少许
椒盐 少许

香煎乳饼的做法  

  1. 乳饼切成薄片,备用

  2. 锅烧热加少许橄榄油,将油在锅底拂均匀

  3. 油热后改小火,加入乳饼煎炸,定时反面。大概翻两到三次即可,视两侧显金黄色出锅

  4. 摆盘,蘸料传统上以玫瑰酱为多,炼乳或者椒盐也较常见

小贴士

注意火候。
乳饼还有很多食用方法,日后介绍。

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