泳歌
黑白巧克力慕斯蛋糕
8.7
综合评分
2201
人做过这道菜
用料
| 饼底材料 | |
| 去夹心奥利奥饼干 | 80克 |
| 黄油 | 40克 |
| 黑巧克力慕斯层：牛奶 | 30克 |
| 蛋黄 | 1只 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 黑巧克力(选可可脂含量在70%的) | 50克 |
| 吉利丁片 | 1片（5克）如丁粉等量替换 |
| 朗姆酒 | 1小匙(7克) |
| 淡奶油 | 100克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 白巧克力慕斯层：牛奶 | 30克 |
| 蛋黄 | 1只 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 白巧克力 | 50克 |
| 吉利丁片 | 1片(5克) |
| 朗姆酒 | 1小匙(7克） |
| 淡奶油 | 100克 |
| 糖粉 | 20克 |
黑白巧克力慕斯蛋糕的做法
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吉利丁片凉开水泡软。 (夏天用冰水泡软)
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选活底模具，模具底下垫一张油纸，
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黄油隔水融化，去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实，冷藏待用。
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蛋黄中加入30克牛奶和60克淡奶油搅拌均匀后隔热水加热并不断搅拌至略浓稠，(大概80度左右)，关火，加入黑巧搅拌至巧克力融化，离开热水待温度接近50时加入已泡软的吉利丁片和朗姆酒拌匀，凉后待用 。
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淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成发就是还可流动的那种。
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把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。将入巧克力慕斯糊倒入模具震模入冰箱冷藏。
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白巧克力慕斯层如黑巧克力慕斯层同样做法再重复做一遍。
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冷藏4小时后取出抚热毛巾，或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。
