凉拌荞麦面

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用料  

荞麦面 100克
山药 1小段
秋葵 3~4支
滑子菇 适量
针海苔 针海苔
日式酱油/荞麦面专用酱油 适量

凉拌荞麦面的做法  

  1. 山药去皮后放入冰水里,加1勺白醋浸泡10分钟,然后擦成泥;秋葵用沸水汆烫1分钟,放入冰水降温后切成片;滑子菇入油锅煸炒一下,用少许生抽调味;

  2. 水开后放入荞麦面煮5分钟,捞出后用凉水冲洗至滑爽浸入冰水,15分钟后捞出沥干水分装盘,摆上各种拌料,淋上荞麦面专用酱油拌食。

小贴士

这是一种很日式的吃法,如果不习惯生的山药泥可以不放;秋葵是一种营养价值很高的蔬菜,切开后会有类似于山药一样的粘液,很多人不喜欢,可选其他材料代替;滑子菇超市有卖即食瓶装的,比较方便。

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