作者回复
2016-10-30
听说过但没在意,东汉医圣张仲景就有一道当归生姜羊肉汤,作用于补气养血;有些古训可能还是有针对性的
所以第二步骤是什么意思没看懂 只要把泡沫弄走就行了 还是说把水倒了
作者回复
2017-03-26
我佩服你的理解力!这么清晰的一段文字你都看不懂,反倒是我已经没有能力表达得再明白了^_^羊肉加水煮开就会出现浮沫,这是蛋白质凝固的现象,留在汤里会显得混浊,所以只要将浮沫弄走就可以了,留下汤继续煮,若把水倒了还怎么煮汤呢?请恕我笑死...
昨天按照楼主的步骤做了羊肉汤,家人说味道挺好,谢谢😜
作者回复
2016-11-29
一定是亲的手艺好,谢谢你!
羊肉要先焯水,重新放水烧开后再放入羊肉,要不膻味大
作者回复
2018-12-27
膻味儿是羊肉独有的风味,各人口味偏好不同,做法就应该不同…
我试了2次,烧这个要好久,前面的去沫就要10来次,到最后变清了,其中加水好几次,剩下慢慢的熬成乳白色的稠汤,家里的两位领导都说味道很好👍,就是时间超长,做了好几个小时
作者回复
2020-01-08
可能你的做法比较讲究,此菜谱一个小时左右就可以完成…
一直追寻原汁原味的美食!但是原味的话对制作者的掌控功力要求比较高,赞同作者的清炖做法,最大限度的保持了羊肉的营养和鲜味!毕竟我们是吃饭!不是吃大料!
作者回复
2018-11-26
菜谱并没有中途加水的描述,更何况有什么依据中途不能加水?