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菜谱
红油辣椒
红油辣椒
8.2
综合评分
102
人做过这道菜
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ran
还是改名吧= =#~红油海椒神马的估计搜都没人搜 ~~噗~
用料
干辣椒面
5份
芝麻
3份,可选
花椒粉
2份,可选
五香粉
1份,可选
姜粉
1份,可选
红油辣椒的做法
碗里放好所有配料待用
锅入油烧旺晾一下到8成热(竹筷子插进去微起泡)的程度,就把油倒进碗里搞定
小贴士
1.去掉可选就是基础红油
2.加上可选就是进阶版啦
3.五香粉如果用直接的香料代替效果更佳
4.油温热度判断:锅底有小气泡产生(12成),稍微有烟起(34成),油面开始躁动(56成),油面又变得平静(78成),开始冒大量的烟(9成),燃烧……10成= =#~
参照这个菜谱,大家做出 106 作品
全部106个作品
上传你做的红油辣椒
被大家加入到以下菜单
自制酱料
火辣大集合
各种基础
调味·高汤/油/火锅底料
随便看看
手工拉面
蘑古力
虾仁西兰花
鲍汁耗油烧冬瓜
猪蹄黄豆汤
腌芹菜叶
海蜇丝
口袋饼干
广式豆腐花
啤酒牛肉
该菜谱发布于 2011-09-03 15:42:00
12498 收藏
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红油辣椒的答疑
下厨房用户_0l14b
2017-05-23
5
赞
要不要加盐的
作者回复
2017-05-23
不。
莫思羽|巨蟹男
2013-10-17
3
赞
五香粉如果用直接的香料代替效果更佳
---------------------
关于这一点有个疑问 直接的香料是 说指八角桂皮这些东西吗?
如果是的 我直接把桂皮 八角 这些 和辣椒面 放到碗里 然后直接倒滚油
作者回复
2013-10-17
是的。
moonlit_78nu
2018-03-10
2
赞
放的熟的还是生的白芝麻?
作者回复
2018-03-19
都可。
好学吃货
03-18
0
赞
老师好 海椒面买哪种 啥子二荆条 灯笼椒……
作者回复
03-18
一般用二荆条(一般辣)、朝天椒(比较辣)居多,配合灯笼椒的话比较出香。有心的话可以多种辣椒混合更佳。
手机用户8649_ub1k
2018-07-24
0
赞
请问一下,直接的香料要打碎吗?放多少?
风吹不跑
2020-04-09
0
赞
一份是多少克,请问
手机用户9550_ajvp
2017-08-10
0
赞
用什么油呢?
手机用户8595_ge0x
2017-12-17
0
赞
干辣椒面是指辣椒粉吗
氧气OK绷
2018-06-30
0
赞
一份是多少
姝伊妈咪
2017-11-17
0
赞
我想问一下香料可以放油里煸然后再倒出来么
作者回复
2017-11-19
可以。
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