石头娘
酥炸小黄鱼
8.0
综合评分
560
人做过这道菜
在海边的好处，各种新鲜的海鲜，各种吃哈
用料
酥炸小黄鱼的做法
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小黄鱼洗净，加适量盐，料酒，花椒粉，少量生抽，葱姜拌匀，腌制半小时备用
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一个蛋加适量盐两大勺淀粉一捏苏打适量面粉再加适量水调匀，调成用勺子舀起面糊能连续不断的滴落，这里可以用一条鱼试一下，挂不起糊就再加点面粉，太厚了就适量加点水哈😄😄，这个状态的挂糊炸出来鱼身上会有一层壳，外焦里嫩！！！喜欢鱼也脆的可以不挂糊直接炸，或者挂薄薄的一层可以清楚的看到鱼身！
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这里我用的是少油版，取小平底不粘锅一个，热油，用筷子试一下筷子周围都是小泡泡就可以炸了，用手拎一条鱼，在面糊里滚一下，稍微抖抖，抖掉多余面糊，放进油锅，油量大概能没过鱼身子的一半即可，土豪可以多放哈😄，油多炸的过瘾😏😏😏😏！这里注意，等鱼身定型了再翻面，这里要保持中大火！中途多翻动，直到炸至金黄捞出！也可以复炸一下，这样会更酥脆，也会逼出多余的油脂！
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看这是最后炸完剩下的油😏😏😏最后炸了四条小鱼没放盐的给家里小可爱😊！剩这一点儿我直接倒掉了😬😬😬，炸过鱼的油着实不怎么着人喜欢哈😊！不裹面糊的话一定要等鱼一面炸定型了再翻面！切记炸制的时候一次放的量不宜太多，并且要等鱼身定型后再翻面，😏😏😏不然你可能会得到一锅鱼渣😩😩😩😩，到时可别赖我😜😜😜
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炸的鱼不太多，最后剩的面糊也没舍得扔，切了点葱花给小盆友烙了个饼哈😊，😂😂😂😂我是不是超级会过？！啥也不浪费！！！小盆友分分钟消灭了😋😋😋
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来吧，撒上喜欢的烧烤料和红辣椒粉！开吃😋😋😋😋😋
小贴士
面糊里加一捏小苏打是为了炸的时候让面糊有点膨胀，也可以不加
