黄鱼炖豆腐

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(23 份)
好极了
13
挺好
7
一般
1
187
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用料  

黄鱼 2条
豆腐 200克
葱姜蒜 适量
干红辣椒 4~5根
淀粉 少许
料酒
酱油
白糖

黄鱼炖豆腐的做法  

  1. 黄鱼处理干净(头可留可去,我的锅有点小,所以把头去掉了),洗净的黄鱼沥干水,用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干

    黄鱼炖豆腐的做法 步骤1
  2. 葱姜切末,蒜切小块,干辣椒掰小段

    黄鱼炖豆腐的做法 步骤2
  3. 豆腐切块

    黄鱼炖豆腐的做法 步骤3
  4. 在鱼身上薄薄地涂一层淀粉

    黄鱼炖豆腐的做法 步骤4
  5. 锅烧热,先用姜片在锅壁上擦一遍,再倒入油(为了煎鱼时鱼皮不破,第2、3、4非常重要)

    黄鱼炖豆腐的做法 步骤5
  6. 油稍热即可将鱼放入煎鱼,2分钟后翻面,再煎2分钟

    黄鱼炖豆腐的做法 步骤6
  7. 将两条鱼稍分开,锅中留出一些空,先后放入干辣椒,葱、姜、蒜略炒

    黄鱼炖豆腐的做法 步骤7
  8. 加入酱油、料酒、盐

    黄鱼炖豆腐的做法 步骤8
  9. 接着倒入豆腐块

    黄鱼炖豆腐的做法 步骤9
  10. 锅中加热水,没过鱼和豆腐,大火煮开,转中小火,加醋煮约15分钟

    黄鱼炖豆腐的做法 步骤10
  11. 出锅前点少许白糖,再稍煮即可

    黄鱼炖豆腐的做法 步骤11

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