白皮红豆酥饼

23
人做过这道菜

简介

超级喜欢酥皮哈,咬一口满地掉渣O(∩_∩)O哈哈~

用料  

中粉(油酥面) 240g
白油(油酥面) 120g
中粉(水油皮) 300g
温水(水油皮) 135g
白油(水油皮) 75g
糖(水油皮) 30g
奶粉(水油皮) 30g
蜂蜜(水油皮) 10g
自制红豆馅 适量

白皮红豆酥饼的做法  

  1. 油酥面原料混合用手稍搓,成团就不要动了,因为你越搓面团就会越稀,用保鲜膜盖好醒面一小时以上

  2. 水油皮原料液体先混合再筛入粉类,水不要一次加入稍留一点,调整面团软度,跟前面做的油酥面基本一致即可,多揉一下让面团光滑,用保鲜膜盖好,醒面一小时以上

  3. 醒好的面取出,油酥面分32份(大概11g/份)水油面分32份(大概18g/份)

    白皮红豆酥饼的做法 步骤3
  4. 分好后水油皮包住油酥面

    白皮红豆酥饼的做法 步骤4
  5. 口捏紧,放一边盖保鲜膜静置20分钟

    白皮红豆酥饼的做法 步骤5
  6. 静置好的面团擀成牛舌状

    白皮红豆酥饼的做法 步骤6
  7. 从一边卷起

    白皮红豆酥饼的做法 步骤7
  8. 都卷好放一边用保鲜膜盖好静置20分钟

    白皮红豆酥饼的做法 步骤8
  9. 静置好取出,收口向上擀开

    白皮红豆酥饼的做法 步骤9
  10. 从一边卷起,静置10分钟

    白皮红豆酥饼的做法 步骤10
  11. 取出在收口的一面中间用指头按一下

    白皮红豆酥饼的做法 步骤11
  12. 两个头叠向中间

    白皮红豆酥饼的做法 步骤12
  13. 擀开,成一个圆饼

    白皮红豆酥饼的做法 步骤13
  14. 包入做好的红豆馅,口要收紧

    白皮红豆酥饼的做法 步骤14
  15. 收口向下放入烤盘

    白皮红豆酥饼的做法 步骤15
  16. 用少量食用色素点上图案,烤箱预热180度,烤两三分钟表面盖上锡纸,继续烤制25-30分钟,直到表面起酥,都鼓起来了,出炉,放凉食用

    白皮红豆酥饼的做法 步骤16

小贴士

1、白油就是猪油,我是自己买猪白肉炸的
2、油酥面一定不要搓大了,搓时间长面团会很稀,跟水油面柔和不到一起,成团就可以了
3、水油面的软度要跟油酥面差不多
4、红豆馅是自制的,不会做的可以看这里http://www.xiachufang.com/recipe/100027352/

白皮红豆酥饼的留言

关于白皮红豆酥饼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 28 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
801 收藏

作者石头娘的其他菜谱