石头娘
白皮红豆酥饼
7.7
综合评分
75
人做过这道菜
超级喜欢酥皮哈，咬一口满地掉渣O(∩_∩)O哈哈~
用料
| 中粉（油酥面） | 240g |
| 白油（油酥面） | 120g |
| 中粉（水油皮） | 300g |
| 温水（水油皮） | 135g |
| 白油（水油皮） | 75g |
| 糖（水油皮） | 30g |
| 奶粉（水油皮） | 30g |
| 蜂蜜（水油皮） | 10g |
| 自制红豆馅 | 适量 |
白皮红豆酥饼的做法
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油酥面原料混合用手稍搓，成团就不要动了，因为你越搓面团就会越稀，用保鲜膜盖好醒面一小时以上
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水油皮原料液体先混合再筛入粉类，水不要一次加入稍留一点，调整面团软度，跟前面做的油酥面基本一致即可，多揉一下让面团光滑，用保鲜膜盖好，醒面一小时以上
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醒好的面取出，油酥面分32份（大概11g/份）水油面分32份（大概18g/份）
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分好后水油皮包住油酥面
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口捏紧，放一边盖保鲜膜静置20分钟
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静置好的面团擀成牛舌状
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从一边卷起
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都卷好放一边用保鲜膜盖好静置20分钟
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静置好取出，收口向上擀开
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从一边卷起，静置10分钟
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取出在收口的一面中间用指头按一下
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两个头叠向中间
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擀开，成一个圆饼
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包入做好的红豆馅，口要收紧
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收口向下放入烤盘
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用少量食用色素点上图案，烤箱预热180度，烤两三分钟表面盖上锡纸，继续烤制25-30分钟，直到表面起酥，都鼓起来了，出炉，放凉食用
小贴士
1、白油就是猪油，我是自己买猪白肉炸的
2、油酥面一定不要搓大了，搓时间长面团会很稀，跟水油面柔和不到一起，成团就可以了
3、水油面的软度要跟油酥面差不多
4、红豆馅是自制的，不会做的可以看这里www.xiachufang.com/recipe/100027352/
2、油酥面一定不要搓大了，搓时间长面团会很稀，跟水油面柔和不到一起，成团就可以了
3、水油面的软度要跟油酥面差不多
4、红豆馅是自制的，不会做的可以看这里www.xiachufang.com/recipe/100027352/
