咖喱猪肉饭

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用料  

猪夹心肉
葱姜适量
盐 糖 料酒 咖喱

咖喱猪肉饭的做法  

  1. 选猪夹心肉比较合适,切成均匀小块,先用盐、料酒、姜片腌制4小时入味,然后汆水撇去浮沫,转小火慢炖1.5小时左右,加入咖喱(辣味程度自定)、适量糖上色调味,中火至汤汁逐渐浓稠

  2. 将煮好的咖喱猪肉盛出装盘,撒上葱花,配上一碗米饭,就是一份非常好吃的咖喱猪肉饭了

小贴士

炖肉时要控制好加水量,以淹没肉块略高半厘米为适宜;炖肉时火不要太大,以免烧干,肉要炖得软糯但仍有形;最后收汁前加入一点椰汁/牛奶,使咖喱香气更浓郁,又有足够宽裕的汤汁拌饭;如果汤汁不够浓稠,建议加入1~2片三明治芝士片,增稠又添香,不妨试试。

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