溏心糟蛋

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简介

用糟卤浸出来的溏心蛋真是太好吃了!鲜鲜的味道在嘴里回味好久。

用料  

鸡蛋
糟卤

溏心糟蛋的做法  

  1. 把鸡蛋放入清水中浸10分钟,表面的脏污就很容易洗去;即使是刚从冰箱里取出来的蛋,也可以很快恢复到常温

  2. 准备一锅足以淹没鸡蛋的清水,烧开后加入2小勺盐,然后将鸡蛋集中在漏勺里轻轻放入锅中,火候掌握在锅内水微沸的程度煮7分钟,立刻放入冷水中冲洗降温

  3. 将冷却后的鸡蛋剥去蛋壳,放入糟卤中浸6小时以上就可以吃了;如果需要切开,用一根线割一下即可

小贴士

做溏心蛋一要选新鲜的原料,不要用冰箱里储存较久的蛋;煮好的蛋要快速、充分地降温冷却,才容易剥出完整光滑的蛋;浸入卤汁前用牙签在鸡蛋表面轻轻扎几下,这样味道会更容易浸入。

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