摩卡芝士蛋糕

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简介

这蛋糕其实还是适合秋天吃,颜色口味什么的都适合秋天。不过欠ran 的樱桃蛋糕实在和我八字不合,暂且用这只我很中意的蛋糕填填ran的眼。你不要乱喜欢别人,知道吗?哈哈。

用料  

奶油芝士 250g
炼乳 250ml
牛奶 200ml
70%黑巧克力 200g
奥利奥饼干 125g
黄油1 60g
咖啡 1汤匙
鱼胶片 13g
淡奶油1 250ml
淡奶油2 80ml
黄油2 30g

摩卡芝士蛋糕的做法  

  1. 把饼干装进保鲜袋,用擀面杖碾成饼干屑

  2. 黄油1加热融化后和饼干屑混合均匀,铺在活底模底部并压实。饼底部分完成,放入冰箱冷藏室备用

  3. 打发淡奶油1。5分发即可。放入冰箱冷藏室备用

  4. 鱼胶片浸在冰开水中软化后,隔水加热,融化成鱼胶溶液。备用

  5. 咖啡用热牛奶调开,备用

  6. 搅打芝士。芝士微微打散后,加入炼乳继续搅打,直到芝士变成乳白色,接近奶油状

  7. 咖啡液倒进料理盆中,与芝士糊混合均匀

  8. 拌入淡奶油,搅拌均匀

  9. 加入鱼胶溶液,迅速搅拌均匀

  10. 完成的芝士糊倒入模具中,放入冰箱冷冻室冷冻2小时

  11. 装饰部分

  12. 将巧克力、黄油2和淡奶油2放入小锅内加热融化均匀

  13. 待巧克力混合液稍凉后,均匀地倒在冻好的蛋糕上,并用不锈钢大汤匙的背面迅速推平巧克力层

  14. 再次放入冰箱冷冻20分钟即成

小贴士

奥利奥饼干中的夹心部分需要去除后才能使用
适用模具:8寸圆模
可以在蛋糕中间多加海绵层
这只蛋糕的调味全靠炼乳,所以口感真的会有上海小姑娘那样嗲!

摩卡芝士蛋糕的留言

  • 王伊娃  3年前  
    1
    上面的字用什么写的啊
    作者回复 3年前  
    白巧黄油加淡奶油。

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