蒜泥茄子

首先呢，将茄子切成条状，粗条还是细条大家就根据自己爱好来决定吧。切成条的茄子放入碗中，倒入一点点油，拌匀。

蒸锅烧水，水沸后将茄子放入蒸锅中蒸。

将茄子蒸软后就可以将茄子取出了，先将茄子放在一旁让它变凉。这个时候呢，就可以准备调料汁了。取一碗，放入糖、醋、生抽、一点点香油（不喜欢香油的同学可以忽略）还有辣椒油（不想自己做辣椒油的话可以用老干妈的油辣椒代替）。味道呢，中餐就是没有一个统一的标准，大家可以根据自己的喜爱进行调整，一直调到自己满意为止。怕酸的同学就少放点醋，因为尝调料的时候觉得那个酸度正好可以接受，但是将调料与茄子拌匀后再吃茄子时，就会觉得稍微酸了些。
等到茄子变凉后就把茄子放入盛调料汁的碗内，将茄子与调料汁拌匀，再将裹上调料汁的茄子取出放在一小盘子上。

将大蒜切成泥，用捣的也可以。将小葱切成葱花。锅内热油，油大概五成热时放入蒜泥与葱花。

将蒜泥与葱花炒出香味后就用勺子将蒜泥和葱花舀出来（尽量少舀到油）淋在茄子上，然后将蒜泥、葱花与茄子拌匀。这样这道凉菜就完成了。