蒜泥茄子

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人做过这道菜

简介

这回给大家带来的还是一道凉菜,酸酸辣辣的,适合做夏天的开胃菜。就是吃完以后嘴巴里的味道不好闻。
有的人对蒜泥情有独钟,有的人对蒜泥避而远之,还好在做菜的过程中可以根据自己的喜爱随心所欲地进行变化,不爱吃大蒜和葱的同学可以不放大蒜和葱。

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用料  

茄子
大蒜
辣椒油(或老干妈油辣椒)
生抽
香油

蒜泥茄子的做法  

  1. 首先呢,将茄子切成条状,粗条还是细条大家就根据自己爱好来决定吧。切成条的茄子放入碗中,倒入一点点油,拌匀。

    蒜泥茄子的做法 步骤1
  2. 蒸锅烧水,水沸后将茄子放入蒸锅中蒸。

  3. 将茄子蒸软后就可以将茄子取出了,先将茄子放在一旁让它变凉。这个时候呢,就可以准备调料汁了。取一碗,放入糖、醋、生抽、一点点香油(不喜欢香油的同学可以忽略)还有辣椒油(不想自己做辣椒油的话可以用老干妈的油辣椒代替)。味道呢,中餐就是没有一个统一的标准,大家可以根据自己的喜爱进行调整,一直调到自己满意为止。怕酸的同学就少放点醋,因为尝调料的时候觉得那个酸度正好可以接受,但是将调料与茄子拌匀后再吃茄子时,就会觉得稍微酸了些。
    等到茄子变凉后就把茄子放入盛调料汁的碗内,将茄子与调料汁拌匀,再将裹上调料汁的茄子取出放在一小盘子上。

    蒜泥茄子的做法 步骤3
  4. 将大蒜切成泥,用捣的也可以。将小葱切成葱花。锅内热油,油大概五成热时放入蒜泥与葱花。

    蒜泥茄子的做法 步骤4
  5. 将蒜泥与葱花炒出香味后就用勺子将蒜泥和葱花舀出来(尽量少舀到油)淋在茄子上,然后将蒜泥、葱花与茄子拌匀。这样这道凉菜就完成了。

    蒜泥茄子的做法 步骤5

小贴士

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