凉拌鸡丝

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(35 份)
好极了
25
挺好
10
一般
0
277
人做过这道菜

简介

夏天来了,容易食欲不振,所以小胖子打算推出一些凉菜。第一发就是这道凉拌鸡丝。清爽的黄瓜,甜脆的胡萝卜,精瘦的鸡胸肉,再搭配上酸辣咸香的调料汁,不禁让人食欲大振,是一道夏日餐桌上的好选择。
炎炎夏日,酷热难耐,时常会让人陷入轻度中暑的状态,整个人都萎靡不振的,一定要多喝水,要让身体里保持足够的水分,也不要吃太油腻的食物。

欢迎关注微信公众平台——小胖子的厨房,会定期发布菜谱,还会不定期发布各地美食推荐。在添加好友界面选择查找公众号,直接输入“小胖子的厨房”或者输入公众号gordonandhiskitchen搜索即可。

用料  

鸡胸肉 6两
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
大蒜
白芝麻
生抽
辣椒油(或老干妈油辣椒)

凉拌鸡丝的做法  

  1. 黄瓜先放入冰箱中冷藏一两个小时,然后拿出,去皮,切丝。原谅小胖子的刀功吧,已经很尽力地在切好了。

    凉拌鸡丝的做法 步骤1
  2. 胡萝卜去皮,切成丝,然后放在沸水里氽汤一下,让胡萝卜稍微变软一点。如果喜欢爽脆的口感,可以不用氽汤。将切好的黄瓜与胡萝卜放在一个碗里。

    凉拌鸡丝的做法 步骤2
  3. 将鸡胸肉放入沸水中煮大概8到10分钟(煮久一点,煮老一点也没关系),然后捞出。

    凉拌鸡丝的做法 步骤3
  4. 让鸡胸肉的温度自然冷却。

    凉拌鸡丝的做法 步骤4
  5. 这个时候呢就可以准备调料汁了。取一碗,加入糖、醋、生抽、辣椒油(不想自己做辣椒油的话可以用老干妈的油辣椒代替)和白芝麻,味道呢,就见仁见智了,大家的喜爱不同,就依据自己的喜爱来吧。小胖子是喜欢酸辣中带有些甜味,所以会多放些醋和糖,味道上,这个调料汁跟左宗棠鸡里用到的调料汁差不多。
    取一些大蒜,切碎,锅内热油,一点点油就可以了,油五分热时放入大蒜。

    凉拌鸡丝的做法 步骤5
  6. 将大蒜炒出蒜香时,直降将锅内的蒜粒倒入之前调好的调料汁里。
    做好调料汁,鸡胸肉也差不多变凉了,这时候就可以将鸡胸肉撕成丝了,顺着鸡胸肉的纹理来撕,这样比较好撕。将鸡丝放入盛有黄瓜丝与胡萝卜丝的碗里。

    凉拌鸡丝的做法 步骤6
  7. 将调料汁倒入盛放食材的碗里,然后拌好,这道凉菜就完成了。

    凉拌鸡丝的做法 步骤7

小贴士

欢迎关注微信公众平台——小胖子的厨房,会定期发布菜谱,还会不定期发布各地美食推荐。在添加好友界面选择查找公众号,直接输入“小胖子的厨房”或者输入公众号gordonandhiskitchen搜索即可。

凉拌鸡丝的留言

  • 小羊快跑121  3个月前  
    0
    油需要放调料汁里吗?
    作者回复 3个月前  
    油是用来炒蒜蓉的。

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 282 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
12860 收藏

作者小胖君的其他菜谱