凉拌鸡丝

8.0 综合评分
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夏天来了,容易食欲不振,所以小胖子打算推出一些凉菜。第一发就是这道凉拌鸡丝。清爽的黄瓜,甜脆的胡萝卜,精瘦的鸡胸肉,再搭配上酸辣咸香的调料汁,不禁让人食欲大振,是一道夏日餐桌上的好选择。
炎炎夏日,酷热难耐,时常会让人陷入轻度中暑的状态,整个人都萎靡不振的,一定要多喝水,要让身体里保持足够的水分,也不要吃太油腻的食物。

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用料  

鸡胸肉 6两
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
大蒜
白芝麻
生抽
辣椒油(或老干妈油辣椒)

凉拌鸡丝的做法  

  1. 黄瓜先放入冰箱中冷藏一两个小时,然后拿出,去皮,切丝。原谅小胖子的刀功吧,已经很尽力地在切好了。

    凉拌鸡丝的做法 步骤1
  2. 胡萝卜去皮,切成丝,然后放在沸水里氽汤一下,让胡萝卜稍微变软一点。如果喜欢爽脆的口感,可以不用氽汤。将切好的黄瓜与胡萝卜放在一个碗里。

    凉拌鸡丝的做法 步骤2
  3. 将鸡胸肉放入沸水中煮大概8到10分钟(煮久一点,煮老一点也没关系),然后捞出。

    凉拌鸡丝的做法 步骤3
  4. 让鸡胸肉的温度自然冷却。

    凉拌鸡丝的做法 步骤4
  5. 这个时候呢就可以准备调料汁了。取一碗,加入糖、醋、生抽、辣椒油(不想自己做辣椒油的话可以用老干妈的油辣椒代替)和白芝麻,味道呢,就见仁见智了,大家的喜爱不同,就依据自己的喜爱来吧。小胖子是喜欢酸辣中带有些甜味,所以会多放些醋和糖,味道上,这个调料汁跟左宗棠鸡里用到的调料汁差不多。
    取一些大蒜,切碎,锅内热油,一点点油就可以了,油五分热时放入大蒜。

    凉拌鸡丝的做法 步骤5
  6. 将大蒜炒出蒜香时,直降将锅内的蒜粒倒入之前调好的调料汁里。
    做好调料汁,鸡胸肉也差不多变凉了,这时候就可以将鸡胸肉撕成丝了,顺着鸡胸肉的纹理来撕,这样比较好撕。将鸡丝放入盛有黄瓜丝与胡萝卜丝的碗里。

    凉拌鸡丝的做法 步骤6
  7. 将调料汁倒入盛放食材的碗里,然后拌好,这道凉菜就完成了。

    凉拌鸡丝的做法 步骤7

小贴士

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凉拌鸡丝的答疑

  • 爱美食爱女儿爱父母  3个月前  
    3
    点缀上几片薄荷叶或者香菜叶就更完美了,过几天来试试
    作者回复 3个月前  
    加油!
  • 珊珊_珊珊  18天前  
    0
    请问醋是用陈醋还是白醋?
    作者回复 17天前  
    陈醋。
  • 0910_dsyh  1个月前  
    0
    鸡胸肉可以是超市冰冻的鸡胸肉吗
    作者回复 1个月前  
    可以。
  • 牙黄变白微我lxy_dm  1个月前  
    0
    无论哪个季节桌上必备凉拌菜,做这道菜时不知怎么的,鸡肉有点柴。
    作者回复 1个月前  
    因为是鸡胸肉,柴很正常。
  • 蟲蟲_ufn4  4个月前  
    0
    用那只牌子的醋做凉菜最好吃啊,用的醋不一样感觉味道也差很多
    作者回复 1个月前  
    我一般用的就是山西陈醋。
  • 学习做饭吖  2个月前  
    0
    煮鸡肉的时候用加盐什么的么?还是就是什么都不放?
    作者回复 2个月前  
    不用加盐的。
  • 手机用户3019_68u5  3个月前  
    0
    不能吃辣的,不放辣椒好吃吗?
    作者回复 3个月前  
    也可以的,酸甜味的。
  • 钱多多千夜  9个月前  
    0
    有没有快速整理鸡丝的方法,
    作者回复 3个月前  
    目前没找到。
  • 手机用户9524_unjb  4个月前  
    0
    凉拌鸡胸肉有腥味么
    作者回复 3个月前  
    没有的,鸡肉算没什么膻腥味的肉质了。
  • gone11going  5个月前  
    0
    可以不放蒜吗
    作者回复 4个月前  
    可以不放。

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