孜然肉末土豆

8.4
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用料  

孜然肉末土豆的做法  

  1. 首先,我们把土豆切成块,最好把土豆块切成大小接近一样的块,这样做是为了一会儿煎土豆的时候能让土豆同时熟。干辣椒切成小段,​蒜切末,姜切末,葱切末,呦呦切克闹(允许小胖子偶尔宕机脑残一下吧)。

    孜然肉末土豆的做法 步骤1
  2. 然后,把肉末腌制一下,肉末的量可多可少,同学们按照自己的喜欢决定。把肉末置于一小碗内,倒入生抽、生粉以及一点油,抓匀,摆在一旁腌制。抱歉此步骤无图。

  3. 接着,锅内热油,油不用​倒太多,因为土豆易吸油,烹调的土豆放太多油不健康容易发胖​,同学们,少吃点炸薯条炸薯片什么的,垃圾食品啊,​junk food啊!言归正传,等锅内的油很热以后,放土豆入锅内煎。

    孜然肉末土豆的做法 步骤3
  4. 说到这里,有些东西要补充。煎土豆最好用平底锅,这样可以保证土豆在煎的过程中受热均匀;煎土豆最好用不粘锅或者陶瓷锅,这样不容易糊锅底。煎土豆时间可能比较久,一定要耐心,心急的话一会儿吃到的土豆就是生的,而且煎久一点土豆变得外焦里嫩口感也比较好。看到土豆变成大概下图的样纸(焦黄)就可以把土豆盛出了。

    孜然肉末土豆的做法 步骤4
  5. 煎完土豆,剩下的油留着炒肉末用,如果剩下的油不多那就再倒点油入锅;如果剩下的油太多,那就先盛一部分出来留着一会儿用。说真的,有时候我都忍受不了自己的絮絮叨叨。​等锅内油热后,放入腌制好的肉末进去快速翻炒,炒至肉末的颜色变深(大概是图中的颜色)就可以盛出了。

    孜然肉末土豆的做法 步骤5
  6. 到了此时,前戏就已经弄完了,下面,我们进入高潮部分。
    锅内热油(油可以用煎土豆和炒肉末剩下的,这些老油味道很香的),等油七成热时转大火为小火,此时一定要用小火,切记要用小火。把之前切好的姜葱蒜末以及干辣椒倒入锅内炒香,香味出来后,倒入孜然粉和胡椒粉,孜然粉与胡椒粉的比例大概是3:1,根据个人口味不同同学们自己决定放多少孜然粉跟胡椒粉,我觉得多放点味道比较浓郁。这个过程就是用小火慢烘。

    孜然肉末土豆的做法 步骤6
  7. 小火慢烘​至香味出来后,就可以放入之前煎好的土豆,然后快速翻炒,可以适当地加些盐。翻炒一会儿后就可以放入肉末一起翻炒了,炒至全部肉末的颜色都变深,再往锅内加入孜然粉与小葱段,翻炒一下就可以出锅了。完成。

    孜然肉末土豆的做法 步骤7

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孜然肉末土豆的留言

  • iAhri  5个月前  
    0
    土豆用烤箱可以吗=。=
    作者回复 5个月前  
    也可以,烤了再炒。
  • 冰☆鈊  2年前  
    0
    胡椒粉是白胡椒吗
    作者回复 2年前  
    我用的是黑胡椒粉,白胡椒粉应该也可以,虽然我不清楚是啥味。

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