红烧茄子
简介
我知道我之前已经发过一个红烧茄子的菜谱了，但是今天我要写的是一个更简单的做法！！新手无障碍！！
对比以前的菜谱，此次的茄子出来颜色更加深入，可以说在味汁倒下去的那一瞬，茄子整个像获得了新生，立刻味汁儿就被茄子吸收的差不多了。以前的茄子更像是油炒茄子，这次的做法工艺更正宗红烧一些。不过味道各有千秋，油量的大小到了吃进口里产生的满足感是不同的。
油少这个版本，油多另个版本请在右边同名菜谱里面找！
标记 
的用料可以网购
用料
| 茄子 | 肉末 最好选用肥肉肥油部分 |
| 豆瓣 | 白糖 |
| 生抽 | 盐 |
| 鸡精 | 淀粉 |
| 蒜 |
做法
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茄子洗净切条（或切丁，按个人喜好）撒盐静置出水沥干待用，蒜拍碎成泥待用
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豆瓣、白糖、生抽盐、少许淀粉调入热水，制成一碗成味汁待用
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锅入油大火烧热，入肉末、蒜泥爆香，入茄子继续翻炒至茄子皮亮油光触感柔软，倒入整碗味汁儿继续翻炒至水气手干，关火调入鸡精搞定。
小贴士
肉末选用肥肉部分是废物利用啊（我知道有很多人都是不吃肥肉的，扔掉多可惜啊），并且爆出的油量还是有够多的，省油且香，而且爆完后的油渣也特别好吃！
大家参照这个菜谱做的红烧茄子
ran
创建于2011-08-09
版权归作者所有，并且受法律保护。
留言板
陌小北
味汁是什么
2011-11-29 00:08:57 回复