扁豆炒鸡油菌

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简介

扁豆经开水氽熟,豆荚分成两半,令这道菜的质感更为微妙。

用料  

扁豆 500克
黄油 300克
橄榄油 2勺
鸡油菌 450克
红葱头 3个中等大小切成细丝

扁豆炒鸡油菌的做法  

  1. 取一个大锅,煮一锅开水,放少量的盐进去,然后将扁豆氽煮,需时2分钟。

  2. 沥干水,然后将扁豆移至烤盘中平铺冷却。用刀将扁豆纵向分成两半。

  3. 取一个大煎锅,将一汤匙的黄油和一汤匙橄榄油融化。加入鸡油菌,高火加热,中间翻炒数次,直至蘑菇变软,用时5至7分钟。

  4. 加入红葱头和剩下的1汤匙橄榄油,炒2至3分钟,直至变软。加入剩下的黄油,翻炒数次,即可盛盘食用。

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