片儿川

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片儿川面杭州的汉族风味小吃。面的浇头主要由倒笃菜、笋片、瘦肉丝组成,鲜美可口,已有百余年历史. Time for dinner

用料  

冬笋 80g
400g
老抽 1勺
里脊 60g
生粉 1勺
雪菜 60g

片儿川的做法  

  1. 全精肉切片用少许盐、生粉、料酒腌制一会儿,笋切薄片待用

  2. 起油锅,放入腌制好的肉片,肉片变白后,放入笋片和雪菜同炒,同时放一小勺料酒,一分钟后,加入50ML水同煮,等水份差不多快干的时候,尝一下咸淡,酌情放点盐,起锅。

  3. 煮开一锅水,放面,面煮软后,放入2同煮。

  4. 3-5分钟后,尝一下咸淡,酌情放点盐,起锅。

 

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