酒香葡萄干海绵蛋糕

打蛋盆坐在40度左右的热水里，打发5个鸡蛋，一边打发一边分次把细砂糖都倒进去。打发至浓稠厚实，用打蛋器挑起蛋液缓缓滴落能在表面留下不易消退的痕迹。

低筋面粉过筛加入打发的鸡蛋。

由下往上翻动面糊，至没有干燥面粉为止，千万不能划圈搅拌，否则易消泡。

倒30ml油进去，融化的黄油、色拉油，都可以。我用的是平时炒菜的葵花籽油，只要不是有特殊气味的油，比如橄榄油、花生油，就都可以。

继续翻动，直至油和面糊混合均匀。

倒二锅头进去，翻动均匀。

葡萄干是事先用二锅头泡软的，吸足了二锅头的酒香，也饱含了水分，不容易烤焦。往蛋糕里加干果一定要先用酒浸软，一般都是用朗姆酒。把葡萄干倒入面糊，翻动均匀。

倒入模具，放入已预热好的烤箱，180度30分钟。（视各自烤箱温度和模具大小）