炫彩雪碧果冻

7.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(17 份)
好极了
9
挺好
6
一般
1
108
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用料  

纯净水 100ml
细砂糖 30g
吉利丁片 12g
雪碧 300ml
各式水果
橙味利口酒 5ml
柠檬汁 5ml
17×8×6重油蛋糕模具 1个

炫彩雪碧果冻的做法  

  1. 纯净水与细砂糖放入锅中,开小火加热,一边加热一边搅拌至细砂糖融化。温度大约控制在40-50度。

    炫彩雪碧果冻的做法 步骤1
  2. 吉利丁事先用冷水泡软,加入40-50度的糖浆中,搅拌至均匀融化。

    炫彩雪碧果冻的做法 步骤2
  3. 尚温热时加入利口酒和柠檬汁搅拌均匀。只有在温热时加入,这些调味剂才能在液体中均匀地融化。

    炫彩雪碧果冻的做法 步骤3
  4. 加入300毫升雪碧,搅拌均匀,再用筛网过滤一下,放在冰水中隔水冷却。

    炫彩雪碧果冻的做法 步骤4
  5. 在模具底部先铺上一层水果,用勺子稍微舀一些果冻液,量少些,避免果肉浮起。最开始几步要做得细致些,勤加果冻液,量一定要少。然后放入冰箱冷藏。注意冷藏结冻时间会比较长,我是直接放入冷冻室并开启急冻功能,一旦冻起来就做下一层。

    炫彩雪碧果冻的做法 步骤5
  6. 一层结冻后再放入一层水果,倒入适量果冻液,以此类推。底部果冻层由于果肉很容易浮上来,因此一层果肉可能需要冻两次,一次加入一点不要全部覆盖果肉,冻上后再加一点将果肉覆盖,再冻住才能添加第二层果肉。但是做到当中部分,可一次加稍多些的果冻液,让大大小小的果肉漂浮在果冻液中进行冷冻。

    炫彩雪碧果冻的做法 步骤6
  7. 尽量挑选颜色缤纷,形状各异的水果。这里推荐使用各类水果罐头,因为甜度适当,入口不会太酸。另外,新鲜水果中,有很多水果本身分泌的酸性物质会使得吉利丁失去或减弱凝胶功能,导致冻不起来。如果一定要使用新鲜水果,建议先加热水果到70度左右排除酸性物质,或多用点吉利丁。

    炫彩雪碧果冻的做法 步骤7
  8. 在冷冻室全部结冻后,移至冷藏室,让果冻自然回复到Q弹状态。然后取出模具倒扣在盘中,用温热的毛巾擦拭一下模具以便顺利脱模。注意,由于凝结的程度各有不同,在使用热毛巾时先用冷水毛巾,不能脱再慢慢加热毛巾,不要使用很热的毛巾以免果冻受热融化。

    炫彩雪碧果冻的做法 步骤8
  9. 脱模成功,漂亮的果冻就做好了。

    炫彩雪碧果冻的做法 步骤9
  10. 各种水果一层一层凝结在其中,很是漂亮。

    炫彩雪碧果冻的做法 步骤10
  11. 夏天用它来招待你的朋友们吧,肯定让人惊艳。

    炫彩雪碧果冻的做法 步骤11

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