蛋白糖霜饼干

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用料  

黄油 75g
糖粉 60g
全蛋液 20g
香草精 适量
低筋面粉 130g
泡打粉 1.5g
糖粉 200g
蛋白 23g
柠檬汁 5ml
各色食用色素 适量
凉开水 适量

蛋白糖霜饼干的做法  

  1. 黄油加糖粉打发三分钟,分次加入鸡蛋和香草精,打至顺滑,筛入面粉与泡打粉。

    蛋白糖霜饼干的做法 步骤1
  2. 用手抓匀,揉成团。

    蛋白糖霜饼干的做法 步骤2
  3. 在案板上反复揉10下,保鲜膜包好冷冻5-10分钟。

    蛋白糖霜饼干的做法 步骤3
  4. 从冰箱拿出后,擀成3-5毫米厚的面饼。

    蛋白糖霜饼干的做法 步骤4
  5. 用模具切成自己喜欢的形状。

    蛋白糖霜饼干的做法 步骤5
  6. 放入预热到170度的烤箱,烘烤8-12分钟。期间要观察饼干烘烤的程度,中间可里外调转一次方向,以免烤焦。

    蛋白糖霜饼干的做法 步骤6
  7. 将200克糖粉与蛋白搅拌均匀,加入柠檬汁,继续搅打至顺滑。

    蛋白糖霜饼干的做法 步骤7
  8. 将搅打好的蛋白霜分成若干份,调入喜欢的颜色,就可以在饼干表面进行绘制了。

    蛋白糖霜饼干的做法 步骤8
  9. 用于大面积底色的蛋白霜可用很少量的水进行稀释,若用于拉线的蛋白糖霜则需粘稠一些。

    蛋白糖霜饼干的做法 步骤9
  10. 在大面积底色晾干后再进行拉线绘制精密图案,这样图案会比较立体。

    蛋白糖霜饼干的做法 步骤10
  11. 裱花袋的口子大小要控制好,绘制精密图案的尽量剪细些。

    蛋白糖霜饼干的做法 步骤11
  12. 可以绘制各种自己喜欢的图案。

    蛋白糖霜饼干的做法 步骤12

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