可可芒果奶冻卷

简介

这款蛋糕卷主要是加入了芒果奶冻,其余步骤与基础可可蛋糕卷一致。

用料  

鸡蛋 180g
细砂糖 110g
低筋面粉 28g
可可粉 28g
牛奶 30g
鲜奶油 170g
细砂糖 10g
吉利丁片 1片
牛奶 75g
细砂糖 20g
玉米粉 10g
淡奶油 45g
芒果泥 80g

可可芒果奶冻卷的做法  

  1. 吉利丁片浸泡在冰水中软化。

  2. 牛奶放入锅中,放入细砂糖及玉米粉,搅拌均匀。

  3. 再加入淡奶油与芒果泥,继续搅拌均匀。

  4. 开小火加热,边煮边用打蛋器搅拌,直至成为浓稠状的芒果奶糊。

  5. 呈现奶糊状后立即熄火,加入软化好的吉利丁片搅拌至融化。

  6. 将芒果奶糊倒入模具内冷藏,可使用磅蛋糕模具。冷藏至凝固即成芒果奶冻。

  7. 鸡蛋加入细砂糖隔热水打发,高速3-3分半,低速1分钟。

  8. 筛入低筋面粉及可可粉,搅拌至看不见干粉。

  9. 加入温热的牛奶,搅拌均匀后继续刮拌50-60下。

  10. 放入预热至180度的烤箱烘烤12分钟,出炉晾凉。

  11. 淡奶油加细砂糖打发至可涂抹状态,均匀涂抹在蛋糕体上。

  12. 芒果奶冻切成条状,铺在蛋糕体上,卷起,定型后切片。

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