皇家夏洛特

烤制一盘果酱蛋糕卷，这个过程不再赘述，可参考我的蛋糕卷菜谱。冷藏定型后切成均匀的0.8毫米厚的薄片。

取一圆形模具或者任何圆形容器。将蛋糕卷片均匀排列在其中，尽量排紧一些。

蛋黄与细砂糖搅打均匀。吉利丁片浸入冷水中泡软。

牛奶煮热后徐徐倒入蛋液中，边倒入边搅拌均匀。

再将牛奶蛋液置锅中边加热边搅拌至浓稠状。

泡软的吉利丁片放入蛋奶液中搅拌均匀。

鲜奶油打到八分发，分次加入蛋奶液中搅拌均匀。

最后呈现顺滑浓稠的慕斯液。

将慕斯液的一半倒入模具。

再铺上一层蛋糕卷。

继续倒入慕斯液，直至将蛋糕卷全部覆盖住。

放入冰箱冷藏至少四小时以上脱模。脱模时先倒扣过来，用吹风机在四周围稍微热吹一下，一下就可以很利落地脱模（当然冷藏时间要足够）。脱模后将装饰用鲜奶油进行裱花装饰。

点缀上覆盆子或草莓。

夏洛特完成了。

再来一张。

切开后即可食用。