皇家夏洛特

18
人做过这道菜

简介

皇家夏洛特(Charlotte Royal)是一款著名的英式蛋糕,它诞生于17世纪,由当时的法国西点师创制出来,献给英国夏洛特女王(Queen Charlotte)。这款以女王名字命名的蛋糕,外表正如一顶皇冠,代表至高无上的权利与尊贵。

用料  

果酱蛋糕卷 1份
细砂糖 75g
吉利丁片 10g
蛋黄 2个
鲜奶 200ml
鲜奶油 100ml
装饰用鲜奶油 80g
细砂糖 5g

皇家夏洛特的做法  

  1. 烤制一盘果酱蛋糕卷,这个过程不再赘述,可参考我的蛋糕卷菜谱。冷藏定型后切成均匀的0.8毫米厚的薄片。

    皇家夏洛特的做法 步骤1
  2. 取一圆形模具或者任何圆形容器。将蛋糕卷片均匀排列在其中,尽量排紧一些。

    皇家夏洛特的做法 步骤2
  3. 蛋黄与细砂糖搅打均匀。吉利丁片浸入冷水中泡软。

    皇家夏洛特的做法 步骤3
  4. 牛奶煮热后徐徐倒入蛋液中,边倒入边搅拌均匀。

    皇家夏洛特的做法 步骤4
  5. 再将牛奶蛋液置锅中边加热边搅拌至浓稠状。

    皇家夏洛特的做法 步骤5
  6. 泡软的吉利丁片放入蛋奶液中搅拌均匀。

    皇家夏洛特的做法 步骤6
  7. 鲜奶油打到八分发,分次加入蛋奶液中搅拌均匀。

    皇家夏洛特的做法 步骤7
  8. 最后呈现顺滑浓稠的慕斯液。

    皇家夏洛特的做法 步骤8
  9. 将慕斯液的一半倒入模具。

    皇家夏洛特的做法 步骤9
  10. 再铺上一层蛋糕卷。

    皇家夏洛特的做法 步骤10
  11. 继续倒入慕斯液,直至将蛋糕卷全部覆盖住。

    皇家夏洛特的做法 步骤11
  12. 放入冰箱冷藏至少四小时以上脱模。脱模时先倒扣过来,用吹风机在四周围稍微热吹一下,一下就可以很利落地脱模(当然冷藏时间要足够)。脱模后将装饰用鲜奶油进行裱花装饰。

    皇家夏洛特的做法 步骤12
  13. 点缀上覆盆子或草莓。

    皇家夏洛特的做法 步骤13
  14. 夏洛特完成了。

    皇家夏洛特的做法 步骤14
  15. 再来一张。

    皇家夏洛特的做法 步骤15
  16. 切开后即可食用。

    皇家夏洛特的做法 步骤16

皇家夏洛特的留言

关于皇家夏洛特的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 19 个作品

 
该菜谱创建于
845 收藏

作者米苏0810的其他菜谱