浓郁巧克力泥蛋糕(Chocolate Mud Cake)

简介

此用量做8寸圆模蛋糕一个。

用料  

黑巧克力 100g
黄油 120g
红糖 100g
可可粉 50g
黑咖啡液体 1-2Tbsp
鸡蛋 3
1/2 tsp
中筋面粉 170g
泡打粉 1.5tsp
小苏打 1/2 tsp
黑巧克力(表面装饰用) 100g
鲜奶油(表面装饰用) 100ml
黄油(表面装饰用) 10g

浓郁巧克力泥蛋糕(Chocolate Mud Cake)的做法  

  1. 黑巧克力,黄油,红糖,可可粉放在锅里,中小火加热,不断搅拌直到形成顺滑的液体。离火,加入咖啡液体拌匀,稍冷却,待用。

  2. 预热烤箱160℃,蛋糕模铺好烘焙纸,四周刷上薄油。

  3. 将鸡蛋打散后,慢慢倒入做法1里,边倒边搅拌均匀。

  4. 所有粉类过筛入做法3里,从下到上轻轻搅拌均匀,面糊不结块即可。不要过分搅拌。

  5. 面糊入模,烤35分钟左右。脱模冷却。(这款蛋糕中间应该是湿润的,切记烤过头发干,影响口感。)

  6. 将黑巧克力,鲜奶油,黄油放在小锅里,小火加热,不断搅拌至顺滑,离火后放在冰块中降温,巧克力酱会慢慢变得浓稠。

  7. 等巧克力酱冷却到足够浓稠,就倒在蛋糕体上,开吃吧。

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