爸爸的家常炖鱼

7.5 综合评分
111 人做过这道菜
爸爸做得鱼超级好吃!!没想到步骤超级简单啊!今天来偷师~

用料  

一斤左右
3大段
4片
5瓣
酱油
料酒
香菜

爸爸的家常炖鱼的做法  

  1. 鱼去鳞、剖开肚子去掉杂料,只留下鱼籽和肝脏,洗净。加入盐和料酒、葱、姜腌制一会儿(腌制步骤可省,我爹也会偷懒哈哈~)。
    这段时间另准备一些葱姜块和蒜粒待用。

  2. 热锅放油(油比平时做菜稍多),放入鱼块,小火慢煎一会儿,等晃动锅子鱼能滑动了,再翻过来煎另一面。

  3. 煎好后锅内加适量酱油、料酒、糖(提鲜)、醋和葱姜蒜。最后添水(最好是热水)稍稍与鱼平齐。翻炒晃匀,盖上锅盖炖。

  4. 汤汁收地差不多之后,尝尝味道根据口味加盐,也可加点香菜和葱花,即可关火。焖一两分钟再开盖,装盘开吃!

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爸爸的家常炖鱼的答疑

  • achild  4个月前  
    3
    醋啥时候放,看了半天,醋是哪部?
    作者回复 4个月前  
    第三步哈,和酱油一起放~不好意思,醋是我后面编辑才加进去的,步骤里没写。我现在去改改·
  • TIFFANY_0vo6  2个月前  
    1
    不放盐吗?
    作者回复 2个月前  
    步骤4里面写了呀,亲。。。
  • 休傍阑干角  3个月前  
    1
    我爸爸都不煎鱼直接炖~而且他是先把面酱或者黄豆酱豆瓣酱炒一炒再加水最后再放鱼~
    作者回复 3个月前  
    嗯嗯这个做法在我另一个菜谱里写了!~我大舅妈这么做确实很好吃。
  • 手机用户2518_g7dp  1个月前  
    0
    这个鱼切成一小段的嘛
    作者回复 1个月前  
    小鱼可以整条炖的。亲可以随意哦。
  • 崔崔dk  2个月前  
    0
    用什么醋呢?还有我想问下,我现在把鱼买回来了;已经收拾好了,但是晚上才做,现在鱼怎么办?直接放冰箱里吗还是泡在水里?跪求…
    作者回复 2个月前  
    我就用的普通镇江香醋。山西老陈醋也可以的。鱼如果处理好了,就进冰箱冷藏,不要泡水,过一晚上都没问题,第二天一定吃掉。如果第二天不吃,就直接冷冻起来吧,不然容易坏。

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