东坡名蹄

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用料  

蹄髈
冰糖
料酒
葱姜
香料
土豆
腐乳

东坡名蹄的做法  

  1. 蹄髈洗净焯水,逼去血水和浮沫,捞出备用。

    东坡名蹄的做法 步骤1
  2. 热锅下油,加入冰糖炒至颜色变深,再加入姜片八角桂皮草果。

    东坡名蹄的做法 步骤2
  3. 加入蹄髈翻炒,让蹄髈均匀着色。

    东坡名蹄的做法 步骤3
  4. 加入足量料酒,葱,小火慢炖两小时。期间要注意不要烧干。

    东坡名蹄的做法 步骤4
  5. 土豆洗净切小块,加入两块腐乳及少量糖煮烂。

    东坡名蹄的做法 步骤5
  6. 搅拌成土豆泥。

    东坡名蹄的做法 步骤6
  7. 蹄髈在出锅前放少量盐调味。然后出锅装盘。

    东坡名蹄的做法 步骤7
  8. 完成。

    东坡名蹄的做法 步骤8
  9. 成品。

    东坡名蹄的做法 步骤9
 

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