椒盐虾

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简介

像椒盐虾这类下酒菜,最适合观赛助兴,现在就可以热身起来了...

用料  

南美白对虾 250克
蒜瓣 2个
小葱 3根
辣椒碎 1/2小勺
1克
料酒 1勺
花椒粉 1/4小勺
胡椒粉 1/4小勺
黑胡椒 1/4小勺
淀粉 1小勺

椒盐虾的做法  

  1. 虾去须去肠线洗净沥干,加一点盐和料酒腌渍15分钟;用厨房纸将表面水分擦干,逐个拍上薄薄的淀粉;

  2. 把蒜瓣、小葱切成末,花椒粉、黑、白胡椒粉和剩下的盐混合成椒盐;

  3. 虾入油锅炸1~2分钟捞起,控净油,原锅倒入葱蒜末和辣椒碎炒香,倒回炸好的虾,撒入椒盐翻炒均匀出锅。

小贴士

虾很容易成熟,表面拍上淀粉能快速将虾壳炸脆,而不易把虾肉炸老,这样才能确保肉质的弹性与鲜美。

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