原味乳酪蛋糕(2)

简介

方子來自黑川愉子的《小小奶酪蛋糕食譜書》P14,沒有作任何修改,使用12cm活底圓模,如需要翻倍做,需使用18cm模具

用料  

份量:12cm活底圓模
奶油奶酪 160g
鮮奶油 95g
砂糖 50g
蛋黃 2個
低筋粉 2大勺
檸檬汁 1/2大勺
檸檬皮(磨碎) 1/2個
朗姆酒 1小勺

原味乳酪蛋糕(2)的做法  

  1. 奶油奶酪和雞蛋放置室溫回暖備用

  2. 模具四周和底部鋪上烤箱紙,烤箱預熱至180度

  3. 奶油奶酪放攪拌盆裡,用橡皮刮刀攪拌至順滑,再加入砂糖用打蛋器拌勻

  4. 奶油奶酪糊整體呈綿軟以後,分2次加入蛋黃攪拌均勻,隨後依順序加入檸檬汁、鮮奶油(分2~3次加入)、朗姆酒、低筋粉、檸檬皮一起攪拌,每加入一樣材料後都必須拌勻再加下一樣

  5. 將麵糊倒入模具,輕輕在桌上敲2~3下讓底部緊實,再將表面抹平。180度烤15分鐘,轉為170度烤30分鐘

  6. 冷卻後從烤模取出,放冰箱冷藏一晚再吃,會更加美味

小贴士

這是一個簡單又質樸的蛋糕,但濃縮了奶酪的純樸美味的蛋糕

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