原味乳酪蛋糕(1)

简介

方子來自黑川愉子的《小小奶酪蛋糕食譜書》P10,份量翻倍。烤的過程中漲起來很好看

用料  

份量:18cm活底圓模
奶油奶酪 240g
原味酸奶 180g
砂糖 100g(我只用了50g)
蛋黃 2個
蛋白 2個
低筋粉 8小勺

原味乳酪蛋糕(1)的做法  

  1. 奶油奶酪和雞蛋放置室溫回暖備用

  2. 模具四周和底部鋪上烤箱紙,烤箱預熱至180度

  3. 奶油奶酪放攪拌盆裡,用橡皮刮刀攪拌至順滑,再加入4大勺砂糖用打蛋器拌勻

  4. 奶油奶酪糊整體呈綿軟以後,依順序加入蛋黃和酸奶攪拌,每加入一樣材料後都必須拌勻再加下一樣

  5. 蛋白放入另一個盆裡打到起泡,,剩餘的砂糖分兩次加入繼續打,直到稱為蛋白霜為止

  6. 將5完成的蛋白霜,1/3加入4裡攪拌,然後加入低筋粉拌勻,接著將剩餘的蛋白霜分2次加入,并用橡皮刮刀拌勻

  7. 倒入模具,輕輕在桌上敲2~3下讓底部緊實,再將表面抹平。180度烤15分鐘,轉為170度烤30~35分鐘。

  8. 冷卻後從烤模取出,放冰箱冷藏一晚再吃,會更加美味

小贴士

打發了蛋白,讓這款蛋糕口感綿軟,喜甜的可以按原方子100g糖來做

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