方腿炒荷兰豆

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简介

       荷兰豆又叫豌豆、青荷兰豆、小寒豆等,是豆科中以嫩豆粒或嫩豆荚供菜食的蔬菜。我国南方主要食用嫩梢、嫩荚和嫩籽以作菜用。荷兰豆性平、味甘,具有和中下气、利小便、解疮毒等功效,能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。此菜系将荷兰豆洗净,撕去筋,与方腿片合烹而成。成菜后,色泽美观,质嫩清香,十分可口。

用料  

荷兰豆 200克
方腿 200克
料酒 5克
精盐 3克
味精 1克
精制油 35克
鸡清汤 50克
蒜头 10克
水淀粉 4克
麻油 5克

方腿炒荷兰豆的做法  

  1. 将荷兰豆撕去筋,大者一切为二段,洗净沥干水分待用。

  2. 方腿切成稍厚小片。

  3. 蒜头剥衣,用刀拍碎,剁成蒜茸。

  4. 锅洗净置中火上,舀入精制油烧热后,放入蒜泥煸出香味,倒入荷兰豆、方腿片翻炒。

  5. 然后,烹料酒,加鸡清汤、精盐、味精烧沸调味,用水淀粉勾芡,淋上麻油,出锅装碟即成。

小贴士

1.选用鲜嫩、饱满的荷兰豆为原料。
2.烹制此菜速度要快,一般是见荷兰豆断生即可。
准备时间:10分钟
烹饪时间:5分钟

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