将荷兰豆撕去筋,大者一切为二段,洗净沥干水分待用。
方腿切成稍厚小片。
蒜头剥衣,用刀拍碎,剁成蒜茸。
锅洗净置中火上,舀入精制油烧热后,放入蒜泥煸出香味,倒入荷兰豆、方腿片翻炒。
然后,烹料酒,加鸡清汤、精盐、味精烧沸调味,用水淀粉勾芡,淋上麻油,出锅装碟即成。
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