茶树菇炒肉丝

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用料  

新鲜茶树菇 400克
猪腿肉 150克
色拉油
精盐
味精
白糖
葱段
姜末
麻油

茶树菇炒肉丝的做法  

  1. 将新鲜茶树菇摘洗干净,去掉根部,切成段

  2. 猪腿肉批切成6厘米长、直径为0.4厘米粗的丝,加精盐、料酒拌匀上浆

  3. 锅洗净烧热,用冷油滑锅后倒出,再放入色拉油烧至四成热时,将肉丝入油锅内划散,见断生发白时捞出沥油

  4. 原锅留色拉油5克,置旺火烧至五成热时,放入葱花和姜末,倒入新鲜茶树菇翻炒,加入精盐、白糖、味精烧沸后,放入肉丝同炒均匀,淋上麻油,出锅装碟即成

小贴士

1.肉丝一定要上浆,成菜后才能滑嫩。
2.新鲜茶树菇入沸水锅中焯一下。
3.若用干新鲜茶树菇一定要泡软后再烹调,但香味比新鲜茶树菇更浓。

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