金汤菌菇捞饭

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
8
挺好
3
一般
0
57
人做过这道菜

简介

说起这个捞饭,是因为之前在某餐馆点过一道菌汁捞饭,上来以后是非常重的色素颜色和稠的不得了的芡汁,当然,当时和朋友点的其他几道菜也是清一色的红色素颜色。。。那个菌汁捞饭无味,只是典型的餐馆式难吃米饭和水的不行的蘑菇,为了不浪费粮食强忍着吃完,因为有一小块开发式厨房,我看见厨师用类似茶包的东东浸泡一下做菜,虽然没看见是哪道菜。深知开餐馆的不易就不点名批评了,但是这顿饭实在记忆犹新啊,饭做成这个样子,怎么能让大众去接受素食?
因为觉得把菜做的那么难吃也不容易,一直记挂着自己做一道菌汁捞饭
怎么把这道菜做的好吃呢?不用小餐馆式浓重的勾芡,又要汤汁浓稠,又要自然美味~~~~~~

用料  

米饭 一碗
口蘑 几个
南瓜 一块
香菇 几个
袖珍菇 几个
小油菜 两棵

金汤菌菇捞饭的做法  

  1. 几种蘑菇(可根据喜好挑选)洗净切片,锅烧热下油下切好的蘑菇翻炒,加盐胡椒粉调味即可 出锅待用

  2. 小油菜洗净,从中间切成两半,放入开水锅中焯烫一分钟,过凉水,待用

  3. 金汤的做法:南瓜去皮切丁,锅烧热下油,下南瓜丁翻炒均匀,然后加水没过南瓜,小火煮至南瓜            软烂,用勺子把南瓜压碎成泥,如果希望金汤的口感更细腻,用细筛将南瓜泥过筛

  4. 重新起锅,将过筛的南瓜泥和一小碗水一起放入锅中搅匀,加盐调味即可

  5. 摆盘,熟米饭盛入碗中,扣到盘子里,这样比较好看            然后将做好的金汤倒入,再摆炒好的蘑菇和烫好的油菜即可

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