柠香杂拌虾

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简介

樱桃萝卜虽然四季都可买到,
但数春时最为美味,
与春天盛产的芦笋组合成最清新的味道,
唤醒味蕾。

来自贝太厨房2013年3月刊

4人份
171千卡/人
准备时间:15分钟
烹饪时间:5分钟

用料  

樱桃萝卜 8个
芦笋 9根
大海虾 8只
莳萝叶 少许
朝天椒 1根
柠檬 2个
白砂糖 3汤匙
鱼露 3茶匙

柠香杂拌虾的做法  

  1. 芦笋洗净掰掉老根,用刨片刀刨成薄片。

  2. 樱桃萝卜洗净,去掉萝卜缨,切成极薄的薄片。

  3. 大海虾去壳,从背部剖开,保持腹部相连,去掉虾线,用清水煮熟控干备用。

  4. 柠檬榨汁放入碗中。朝天椒切碎放入柠檬汁中,继续加入白砂糖和鱼露直至砂糖融化,最后加入莳萝叶,调成调料汁。

  5. 把芦笋片、萝卜片和虾放入盘中,淋入调好的调味汁拌匀即可上桌。

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