豆渣戚风蛋糕

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简介

每次榨豆浆都需要想办法做掉豆渣,这次换戚风蛋糕,虽然丑点,但口味还不错——唯一的缺点:用到太少豆渣了!我每次一做都剩250 g左右豆渣,这个食谱只用50 g……
摘改自Carol自在生活之豆渣戚风蛋糕,一个约是11*7-inch的烤盘。http://caroleasylife.blogspot.com/2007/12/blog-post_17.html

用料  

蛋黄 2颗
细砂糖 15g(原食谱20g)
菜油 30g
豆渣 50g
低筋粉 80g
无糖豆浆 40g
蛋白 5颗
细砂糖 50g(原食谱60g)

豆渣戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋黄加15 g的细砂糖,和菜油、豆渣一起打匀

  2. 低筋粉过筛后,和豆浆一起加入蛋黄糊里,拌匀无颗粒

  3. 蛋白打发至干性发泡

  4. 取1/3打发蛋白切拌入蛋黄糊,然后反倒入剩下的蛋白里,切拌匀

  5. 烤箱预热320°F,面糊入烤盘,轻磕出气泡,烤35-40分钟

  6. 出炉后倒扣至室温,取出蛋糕,即食或冷藏保存

小贴士

虽然又是一款我能够做成功的戚风蛋糕,但由于使用豆渣量太少,不能起到我所期望的作用。剩下的豆渣怎么办?!请听下回分解……

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