菠菜猪肉卷

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简介

肉里卷上蔬菜,配上颜色好看的汤汁,可能洋人就再加个面包什么的就凑成一餐了。这按中国人惯吃的蔬菜量是肯定不够的,但这样的菜胜在色香味俱佳,兔牙哥说,最爱这次的汤汁了。
摘改自allrecipe之Pork Loin Stuffed with Spinach,3-4人份。

用料  

猪脊肉 3 lb,片成约3 cm厚的长片
菠菜 10 oz
洋葱 1/2 个,切丁
1 瓣,切末
盐和黑胡椒 适量
番茄酱 2 tbs
生抽 1 tbs
老抽 1 tsp
蚝油 1 tbs
少许

菠菜猪肉卷的做法  

  1. 热锅下油,将洋葱丁和蒜末放入,炒软至金黄

  2. 加菠菜,炒软,放盐和黑胡椒调味

  3. 猪肉两面也用盐和黑胡椒调味,将菠菜洋葱均匀铺在一面上

  4. 卷起,用沾湿的棉线绑好

  5. 热锅再次下油,猪肉卷放入锅里,外围煎至上色,取出

  6. 锅里加番茄酱、生抽、老抽、糖、蚝油、水,煮开

  7. 猪肉卷重新入锅,转中小火,盖盖焖煮至熟透,20-30分钟

  8. 开盖转大火,至汤汁变稠,取出后切件

小贴士

原食谱用的是先煎上色再放烤箱里烤的方法,350°F,盖锡纸烤1小时,不盖又烤1小时。我嫌太久就用锅直接烧了。这么做不如烤来的嫩,好在有美味汤汁弥补少许。

菠菜猪肉卷的留言

  • Athenightfall  2年前  
    1
    看起来肉很老的样子了,不知道是不是老了~另外入味情况怎么样啊
    作者回复 2年前  
    我都不记得了,不过我没按照原食谱的做法(食谱里是直接烤箱烤),偷懒用锅煎的,应该是不如烤的嫩。入味的话,我觉得有蘸汁就行了,如果你喜欢当然可以腌

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