无糖黑芝麻吐司-面包机版

简介

面包机自动程序是不行的,做出来跟发糕似的,结合手工面包的做法,琢磨了面包机版的做法,只用到面包机的“和面”和“烘焙”俩功能,不知道是不是我的面包机问题,“发面团”功能发出来的面团不如室温自然发出来的好。简言之,面包机面包好吃的关键就是“三次和面,两次醒发,后放黄油,全场手动”,组织蓬松度直追面包房作品。

用料  

食用油 适量
冷藏过的牛奶 180g
全蛋 一枚
奶粉 5g
高筋粉 250g
5g
酵母 3g
黑芝麻 15g
黄油 15g

无糖黑芝麻吐司-面包机版的做法  

  1. 面包桶里倒入一桶底的食用油,多少没太大所谓,然后依次放入以上除黄油外的原料,盐放在一角,面粉中间挖个小洞放入酵母。

    无糖黑芝麻吐司-面包机版的做法 步骤1
  2. 面包机程序中的“和面”功能,三次,第三次开始前放入黄油。多次和面才能起膜,否则出来就是发糕。

    无糖黑芝麻吐司-面包机版的做法 步骤2
  3. 室温第一次自然发面至面团接近桶顶,选择“和面”功能1、2分钟排气后强制终止程序,再次室温发面团至面团到达桶的8成。

    无糖黑芝麻吐司-面包机版的做法 步骤3
  4. 选择面包机“烘焙”功能,45分钟取出凉凉后装塑料袋。系统默认60分钟,因此需要剩15分钟就取出,否则颜色太深外皮也会太厚。

    无糖黑芝麻吐司-面包机版的做法 步骤4

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