超简酸奶发酵蛋糕

8 人做过这道菜
一款不用打发用发酵的蛋糕!灵感来自savarin但是要简单许许多!天生爱奶制品又不爱重甜重油且最近累感不爱的我..吃到它的时候瞬!间!治!愈!如果你爱乳酪风又怕高热量,一定要尝试一下这个通过发酵使奶香更加浓郁的方子,并且加了一步类似制作简易酸奶油的步骤(柠檬带来的酸味不能更棒),使得成品酸香非凡,冰箱冷藏一下吃的话真的就是轻!乳!酪!

另外请大家忽略我的渣脱模和渣刀工渣拍照还有上面那个类似酥皮的东西。。最近心思不知道飘。。在。。哪。。。希望印象分不会降低T T

用料  

酸奶(含糖) 200g
低筋面粉 70g
玉米淀粉 20g
白砂糖 10g
1g
温水 10g
酵母 2g
鸡蛋 1个
淡奶油 30g
泡打粉 2g
柠檬汁1 一大勺
柠檬汁2 几滴

超简酸奶发酵蛋糕的做法  

  1. 酸奶放至室温,加入30g淡奶油,搅拌均匀,然后一边加入一大勺柠檬汁一边继续搅拌,最后加入15g糖搅拌均匀。如果是无糖酸奶,白砂糖的量请酌情增加。其实我这次没有加糖,酸中带淡淡的甜,很合胃口!

  2. 2g酵母放到温水里化开,缓缓倒入1中搅匀。

  3. 取一只盆,打入一枚放至室温的鸡蛋,滴入几滴柠檬汁或醋,用蛋抽充分搅打均匀后倒入2中,搅匀。液体制作完成。

  4. 取【一半】低粉和盐混合均匀,过筛到液体里,快速切拌至无干粉即可。

  5. 盖保鲜膜,温暖处放置一个小时,剩下的一半低粉、玉米淀粉和泡打粉混合待用。

  6. 一小时后将待用的粉类过筛到盆里,快速切拌均匀。此时的面糊应该会散发出非常浓郁的酸奶气息。

  7. 倒入模具,入预热好的烤箱,170度40分钟。如果用牙签试过内部还不熟请酌情延长时间。我用了水浴法导致下层还是太湿,不好脱模啊啊啊啊啊。。。所以大家根据情况决定是否水浴吧!反正成品出来都是比较湿软的!

  8. 凉凉后建议冷!藏!再!吃!噗嗤噗嗤哦依稀!!

小贴士

不知道是因为加了较多的柠檬汁,还是发酵的作用,最后成品的酸味和奶香交融,又不会太腻,真的很合胃口。。没冷藏就啃了一块照相也没好好照真是第一次。。明早继续吃!

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

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