辣味奶酪马铃薯面疙瘩 (Hot Cheese Potato Gnocchi)

简介

我现在是一边哭一边打菜谱的...又辣又美妙T T 以前爱辣爱到一定程度,只是因为身体原因断了一年,现在肠胃变棒棒啦自然做了个过瘾的!菜谱自创,不是用绿色鲜辣椒,而是干的红色小尖椒!然后还用到苹果和番茄,所以是酸甜香辣口!意大利家常马铃薯面疙瘩软糯香甜,再配上满满的最爱的奶酪,吃..到...哭....

以下酱料配比为一人份,不过马铃薯面疙瘩是超量的,因鸡蛋黄用量本身就很小,为了做一人份来个¼ 蛋貌似有点... 做好后把多余的速冻起来留着慢慢吃,好星湖!其实这个量还不算多啦,主要是我没土豆了... 之所以没把这个面放到#壮士干了这碗一人份面#里,是因为它绝对撑得起一个成熟优雅大方的菜谱了哈哈哈!【表脸

用料  

马铃薯面疙瘩
马铃薯 2个,约450g
打散的鸡蛋 ½ 个
面粉 1杯
一小撮
辣味奶酪酱
白酒 一小勺
洋葱 ¼ 个
大蒜 2瓣
苹果 ¼ 个
番茄 1个
小红辣椒 (干) 5个
奶酪 (种类随意) 30g 可增减
1小勺 (用于煮面疙瘩)
法香、黑胡椒、盐或其他调料 按喜好添加
打散的鸡蛋 剩下的½ 个

辣味奶酪马铃薯面疙瘩 (Hot Cheese Potato Gnocchi)的做法  

  1. 马铃薯放锅内加水煮熟,我一共煮了45分钟,取出稍晾后剥皮压成泥。

  2. 等马铃薯泥晾至微温后,加入打散的鸡蛋、面粉,揉成比较黏软的面团,不用过度揉。

  3. 案板撒粉,取一块面团,比较黏所以拍点手粉,用手轻轻揉搓成直径1.5cm的长条,再切成一个个长2.5cm的小块。剩下的面团也照此方法做成小块 (我做的时候完全随意啦没这么精确,大小方扁都无所谓。然后数了数我一共吃了17个,剩下的冻起来)。

  4. 用指尖或勺子背在每个小块中心按一个窝,个人经验是勺子背沾点面粉狠狠戳进去,穿透再拔出来。。也有用叉子压花纹的,我试了试比较喜欢第一种,大家随意哟。

    辣味奶酪马铃薯面疙瘩 (Hot Cheese Potato Gnocchi)的做法 步骤4
  5. 留出要吃的量,剩下的冻起来。冻的方法:找一平盘,撒粉,均匀摆好面疙瘩,再在表面轻轻撒薄薄一层粉,入冰箱冷冻层,冻硬后再装入保鲜袋扎紧冷冻保存。

  6. 锅中加足量水,加入一小勺盐,沸腾后几个几个地把面疙瘩放入,等面疙瘩浮到表面后,用漏勺捞起沥干水分待用。

  7. 煮面疙瘩的水不要丢,倒掉一些,只剩一个锅底的量,然后倒入切碎的干红辣椒继续煮。

  8. 大蒜切碎,洋葱切丁,苹果去皮取1/4个尽量切成小碎末,番茄切丁 (番茄用热水烫后去皮,切丁)。

  9. 取一平底锅,抹薄薄一层橄榄油,入大蒜和洋葱爆香,倒入白酒,刺啦一声快烧干后加入苹果碎翻炒,苹果变黄水收干后入番茄丁翻炒,成酱后把另一锅的辣椒水倒入 (过滤掉碎辣椒,不过我太爱辣椒,直接倒进去,最后都吃了..),大火翻搅,水分略微收干后倒入面疙瘩,翻炒均匀后酌情加盐和香料调味,再拌匀一下。

  10. 关火,把剩下半个蛋的蛋液倒入,搅拌均匀。然后表面立刻均匀撒上切碎的奶酪,盖锅盖焖半分钟,装盘即可,图上有些奶酪没化是因为我乘盘后又撒了一点。为了好看最后又撒了点欧芹蒜粉。

  11. 可以开动了!祝好胃口!这到菜吃下去一定好胃口TAT 然后别忘了搭配蔬菜哦!

小贴士

感觉这道菜招待喜欢吃辣又接受西餐的朋友应该拿得出手,再豪华一点的话可以做成鸡肉版,鸡肉和辣味奶酪很配!取适量鸡胸肉烤箱大火烤干,撕成小片在加面疙瘩前加进入一下味,剩下步骤一样!然后还有蘑菇啊什么什么的,加了一定也好味~

用热水焯一份西兰花或芦笋或菠菜或者都焯,搭配一起吃就是完美一餐啦,仔细想想,用的都是健康材料,糖都用苹果代替了,完全不担心吃多神马的,嗝_(:3 ⌒゙)_

辣味奶酪马铃薯面疙瘩 (Hot Cheese Potato Gnocchi)的留言

  • 怡宝水  2年前  
    1
    1杯面粉是多少克啊?
    作者回复 2年前  
    大约是150g,揉好的面团基本上是比较黏手但是拍些面粉能揉成软软的条的状态~
  • 纪熹  2年前  
    0
    一定要加辣椒吗?可以有相关替代品吗
    作者回复 2年前  
    这个菜谱是辣味奶酪面疙瘩所以是要加辣椒的....当然可以diy出其他各种口味的,比如不加辣椒就是番茄酱味道的,或者加点黑胡椒啊或者自己爱的调料,加胡萝卜洋葱土豆西兰花一起煮的就类似蔬菜浓汤,我是觉得马铃薯面疙瘩基本上百搭啦

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