青椒茄子肉片

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这是一道传统的湘菜,麻辣易做,非常下饭。

用料  

茄子 一只切片
猪肉 200克切片
青辣椒or红辣椒 5,6个
老姜 少许切丝
大蒜 略多切片
两根切小段
花椒、香叶 少许

青椒茄子肉片的做法  

  1. 茄子切片,不要太薄易碎,也不要太厚浪费油。

    青椒茄子肉片的做法 步骤1
  2. 肉切片,尽量薄一点,可以放冰箱冻半个小时再切更好切。

    青椒茄子肉片的做法 步骤2
  3. 辣椒切成马耳状。

    青椒茄子肉片的做法 步骤3
  4. 蒜切片,姜切丝,葱小段。

    青椒茄子肉片的做法 步骤4
  5. 热锅上油,炒茄子油略多.七成熟时下入花椒爆香。

    青椒茄子肉片的做法 步骤5
  6. 先下入肉略炒放盐少许。因为茄子吸油,一起下锅炒肉就没有那么香。

    青椒茄子肉片的做法 步骤6
  7. 下入茄子片混合肉片炒至茄子出油。茄子熟了以后先前吸收的油会流出少许。

    青椒茄子肉片的做法 步骤7
  8. 把茄子肉片赶至一边,下入蒜片和辣椒,翻炒入盐少许,炒至青椒七成熟。

    青椒茄子肉片的做法 步骤8
  9. 所有食材混合均匀,下入葱,鸡精,入清水少许,闷半分钟.

    青椒茄子肉片的做法 步骤9
  10. 出锅,开吃!

    青椒茄子肉片的做法 步骤10

小贴士

记得多煮点米饭!

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青椒茄子肉片的答疑

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