茄子炖肉

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简介

卖相一般,但是味道真的太好了!
PS不要用铁锅炖!

用料  

茄子 两个
红辣椒 2个
葱姜 适量
酱油 适量
适量
五花肉 适量
花椒 适量

茄子炖肉的做法  

  1. 茄子切小块。
    红辣椒切段。
    葱切段,姜切片。
    五花肉娶肥一点的跟瘦一点的,分开切好。

    茄子炖肉的做法 步骤1
  2. 起锅热油,小火将入肥五花肉扁出猪油,将五花肉拨至一边。

    茄子炖肉的做法 步骤2
  3. 转大火下葱姜辣椒爆香。

    茄子炖肉的做法 步骤3
  4. 趁热入一勺酱油,爆香。

    茄子炖肉的做法 步骤4
  5. 闻到香味下入茄块,翻炒均匀,加入适量水,稍稍没过茄子(不用加太多,茄子出水),加适量盐。

    茄子炖肉的做法 步骤5
  6. 下入新鲜的花椒。

    茄子炖肉的做法 步骤6
  7. 下入稍微瘦一点的五花肉。

    茄子炖肉的做法 步骤7
  8. 开大火煮沸,转小火慢炖10分钟左右,待茄子软烂即可出锅。

    茄子炖肉的做法 步骤8

小贴士

1.五花肉要分2拨,肥一点的先下锅用来扁猪油,瘦一点的等加水炖茄子的时候放,这样可以使瘦一点的五花肉炖出来特别嫩,一点都不老。

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