西芹炒干牛肉

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简介

腊牛肉是湘菜里很有名的食材,于湖南腊肉、腊肠、猪血丸子齐名。可爆炒、蒸 、凉拌…

用料  

腊牛肉 200克
西芹 4片
朝天椒 若干(依人而异)
蒜头 1个/切片
生姜 少许/切丝
花椒 少许

西芹炒干牛肉的做法  

  1. 锅内放水,下入腊牛肉,大火煮沸。因为腊制品一般都用盐腌制过的,入菜都过一下沸水,洗掉上面的硝盐,更加健康.

    西芹炒干牛肉的做法 步骤1
  2. 切成大小一致的肉片,无刀工者不强求!

    西芹炒干牛肉的做法 步骤2
  3. 西芹切成大小均匀的薄片。

    西芹炒干牛肉的做法 步骤3
  4. 朝天椒碾碎,蒜切片,姜切丝。

    西芹炒干牛肉的做法 步骤4
  5. 热锅上油,油8成熟时下入花椒粒。花椒下锅时用刀拍碎为宜。

    西芹炒干牛肉的做法 步骤5
  6. 下入腊牛肉,爆至变色时倒入些许白酒,我在中国时做此道菜喜入五粮液,呵呵!下入姜蒜和辣椒碎。

    西芹炒干牛肉的做法 步骤6
  7. 混合爆至辣椒出味时用锅铲拢至一边,另一边下入西芹片,少许盐,炒至5成熟左右。

    西芹炒干牛肉的做法 步骤7
  8. 把西芹和牛肉拌在起,下入生抽,些许辣椒面(不喜辣者不考虑),鸡粉,香葱搅拌均匀。

    西芹炒干牛肉的做法 步骤8
  9. 起锅,盛盘,开搞。

    西芹炒干牛肉的做法 步骤9

小贴士

不喜食辣者可以普通辣椒,干辣椒代替。要倒入白酒更能挥发出牛肉的香味!千万不要放水!

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