水果夹心酸奶球

简介

因为减了黄油的量,所以不完全是酥的,但起码表皮很酥,奶味很浓,中间夹心部分是葡萄干,味道酸酸甜甜的,还不错吃哦,我觉得小孩子应该会喜欢的。
PS:刚刚出炉最好吃,隔夜的话口感会不好,建议再次放入烤箱低温恢复一下脆感

用料  

低粉 160克
鸡蛋液 30克
自制酸奶 60克
糖粉 35克
黄油 24克
葡萄干 适量

水果夹心酸奶球的做法  

  1. 黄油切小块室温软化,将糖粉筛入黄油中,用打蛋器打到混合均匀,黄油略微蓬发

  2. 加入鸡蛋液,慢速打匀,筛入低粉,和酸奶(酸奶要那种稠稠的,不要乳酸饮料)用刮刀拌匀。介于面粉的吸水性不同,酸奶不要一次性加入,先加入一半,再慢慢加入,直到可以合成团为止。不要过分揉捏面团。

  3. 葡萄干泡水沥干水分备用

  4. 将面团分成一个6克的小剂子,取一个小剂子,中间放一个葡萄干,再包好搓成球状,放在铺好锡纸的烤盘上。

  5. 烤箱预热170度,先烤制10分钟,然后调185度烤制2分钟上色,表面金黄即可,烤制时间看各家烤箱的脾气,时间还需自己摸索

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